立秋后的这十天左右，虽然早晚的温度降下来了，但湿度还是蛮大的，暑热还未褪去，但一些秋燥的症状已经出现。有些朋友出现腹泻腹痛、咽干发热等症状，这种多由体内湿热所引起的症状，也正是夏秋换季的常见现象。
在四季分明的北方城市，不同的季节，餐桌上的食谱自然也要有所变化。这里花儿就和大家分享几道适合初秋的食谱，换季之时，先调理脾胃，去除湿气，让身体进入到适宜滋补的状态。
餐桌不能少的凉拌菜
凉拌菜有着口感清爽、营养不流失、做法简单、省时多样的优势，是夏季不可少的美食，到了初秋，多变的天气也时常让家人没有胃口，这时候有道凉拌菜，可以起到打开胃口、增加膳食纤维的补充，达到营养均衡的目的。
而秋季里也是蔬菜品类丰富的一个季节，像豇豆、莲藕、木耳、金针菇等食材，都是这时候实惠又营养的食物，一道凉拌菜先分享给大家：

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食材准备：
豇豆一小把
莲藕一节
土豆一个
水发木耳适量
蒜2瓣
芝麻酱2大勺
生抽、花椒油、糖、盐、醋、辣椒油

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制作步骤：
1、初秋的凉拌菜，做法非常灵活，冰箱里有什么食材，就可以随时做出一盘。
比如这次，冰箱里剩余的一小节莲藕、少许豇豆，就可以和常温放置的土豆、浸泡水中就可以泡发的木耳组合，做出一道可口的凉菜。
莲藕去皮切片，土豆去皮切丝、豇豆去梗切段，木耳泡发后清洗干净，这些都准备好后，炒锅内水煮沸，分别放入焯一下，捞出再沥干水分放入碗中。

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2、芝麻酱2大勺放入碗中，加入少许盐，些许香油，均匀搅拌成细腻的芝麻酱。

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3、2-3瓣蒜切碎末，也放入碗中，接着倒入麻酱、加入一大勺生抽，适量糖和盐，少许香醋，能吃辣的可以加入些许辣椒油，搅拌均匀。

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一道滋养脾胃的好汤
时常喝汤的人，通常气色红润、脾胃顺畅，体态均匀，较少肥胖，因为通过喝汤可以更易于营养摄入，也能减少主食热量的摄入，温热的汤水也是滋养脾胃的好食谱，入秋之初，一碗好汤，让肠胃更舒适。
【菌菇鱼丸汤】

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食材准备：
去骨鱼腩肉400克
丝瓜一根
蟹味菇适量
鸡蛋一个
姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐、香油
制作步骤：
1、鱼腩肉我是在菜市场上购买的，新鲜草鱼让摊主给去骨去刺，拿回来后就方便多了，在搅拌机里打成肉糜，再加入一大勺料酒、少许盐和姜末，搅拌均匀。

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2、这时候用的配菜，可以是南瓜苗、小油菜、金针菇等，这里我用的是蟹味菇、丝瓜。

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3、鸡蛋一个，加入一勺料酒搅拌均匀。找一个平底锅，均匀刷上一层油，倒入蛋液，缓缓晃动，让蛋液均匀平铺在锅中，开最小火，蛋液凝固即可，盛出切成蛋丝备用。

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