春菠萝即将上市,为何吃菠萝要用盐水浸泡,为了家人健康早知道

菠萝学名凤梨 , 在福建地区称之为旺梨或者旺来 , 新马一带称为黄梨 , 原产于美洲热带地区 , 有70多个品种 , 岭南四大名果之一 。 人类种植历史已有400多年 , 在我国南方地区被广泛种植 , 菠萝营养丰富 , 肉质脆嫩 , 糖含量高 , 汁多味甜 , 香味浓郁 , 其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质 , 尤其以维生素C含量最高 。 因此受到人们的青睐 , 好多人都非常喜欢吃 。
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由于现在的种植技术非常发达 , 我们一年四季都可以吃到菠萝 , 菠萝自然成熟的 , 有温室大棚的 , 还有从外国进口的 , 因为菠萝成熟期比较短 , 不过三四月份属于是菠萝成熟期 , 在这个时候的菠萝是最好吃的 , 春菠萝是3月份左右就会上市 , 夏菠萝是在6月份左右上市 。 而秋菠萝的上市期在9月份左右 , 冬菠萝的上市期在12月份左右 。
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春菠萝即将上市 , 为何吃菠萝要用盐水浸泡 , 为了家人健康早知道 。
1、避免过敏反应
体质爱过敏的人群吃了菠萝后 , 可能会发生过敏反应 , 在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病 , 出现腹痛 , 腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻 , 甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应 。 有些人在食用后出现的嘴发痒 , 是因为菠萝里的甙类 , 对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性 , 吃了未经处理的生菠萝后 , 口腔就会觉得发痒 。 人们习惯地称这种菠萝过敏反应为“菠萝中毒”或“菠萝病” 。
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春菠萝即将上市,为何吃菠萝要用盐水浸泡,为了家人健康早知道】这是因为菠萝里含有一种菠萝蛋白酶 , 它具有很强的分解纤维蛋白的作用 。 有的人对这种蛋白酶有过敏反应 , 食盐能抑制菠萝酶的活力 。 因此 , 当我们吃鲜菠萝时 , 最好先用盐水泡上一段时间 , 就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激 , 同时也会感到菠萝更加香甜了 。 这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 。
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2、除去菠萝中的草酸
菠萝最好泡20分钟左右 , 不仅可以避免过敏事故的发生 , 还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里 , 使得菠萝的味道显得更甜 。 最重要是菠萝中含有草酸 , 会影响人体对钙、铁的吸收 , 用食盐浸泡也会中和其酸性 , 减少可能对身体的危害 。
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草酸是生物体的一种代谢产物 , 广泛分布于植物、动物和真菌体中 , 并在不同的生命体中发挥不同的功能 。 研究发现百多种植物富含草酸 , 尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高 , 由于草酸可降低矿质元素的生物利用率 , 在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石 , 所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物 。
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3、浸泡菠萝用食盐的比例
一个800克左右的菠萝泡适量的水 , 舀上15克左右食盐就差不多了 , 盐放得多会影响菠萝的口感和风味 , 浸泡菠萝时间控制在20分钟左右 , 时间再多就会使盐分渗入到菠萝之中 , 影响口感 , 泡完菠萝之后 , 因为菠萝会带有水分 , 所以吃起来会有咸咸的味道 , 所以吃之前再用清水冲洗一下 , 菠萝口感和风味更佳 。