苦瓜炒鸡蛋的3种家常菜,清爽开胃,好消化( 二 )


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5.热锅下入适量的油 , 油热后 , 将准备好的鸡蛋液倒入锅中 , 开中火 , 将鸡蛋炒成块 。
苦瓜炒鸡蛋的3种家常菜,清爽开胃,好消化
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6.鸡蛋炒熟后 , 捞出放入碗中备用 。
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7.鸡蛋盛出后 , 再加入适量的油 。 切好的蒜放入炒香 。 然后将处理好的苦瓜倒入锅中炒 , 大火翻炒几次 。 炒青菜类的 , 用大火快炒 , 煮出来的菜口感爽脆 , 而且不易发黄 , 颜色翠绿好看 。
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8.锅中的苦瓜炒至变色后 , 将炒熟的鸡蛋液倒入锅中炒均匀 。 随后加入适量的食盐调味即可出锅 。
苦瓜炒鸡蛋的3种家常菜,清爽开胃,好消化
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苦瓜炒鸡蛋的3种家常菜,清爽开胃,好消化】第3种:鱼肉
推荐食谱:酱油水鱼
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具体做法:
1.这些鱼是家门口的小溪抓的 , 肉质细嫩 , 比买的还好吃 。 抓回来的鱼处理一下 , 刮鱼鳞 , 去内脏 , 清水冲洗干净 。 鱼肚中有一层薄薄黑膜要清洗干净 , 这层膜没有处理干净做出来的鱼又腥又苦 , 味道差 。
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2.青红辣椒放清水中洗净 , 生姜洗掉表面的尘土 , 大蒜也清洗干净 。 洗净后的所有食材放在案板上将其切细丝或者细片 , 切好放盆中待用 。
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3.鱼肉要想去腥 , 煎的时候免不了生姜及大蒜 。 热锅中加入适量的油 , 将切好的生姜及蒜苗倒入油锅中煸炒出香味来 。
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4.锅中的辅料炒至成这样焦黄状态 , 香味已经够浓了 。 煎鱼小技巧 , 下鱼之前要在锅边撒上适量的食盐 , 食盐可以使煎出来的鱼香鲜而且不容易破皮 。
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5.处理后的鱼放入锅中一只只地摆放在锅中 。 鱼下锅后不能翻动鱼身 , 直接放着煎煮 , 但是要时时转动锅边 , 使锅中的鱼在煎煮的过程中能够受热均匀 , 煎出来的鱼好看 , 味道美 。
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6.轻轻晃动一下锅 , 锅中的鱼可以晃动说明鱼的底部已经煎好了 , 借助铲子将鱼再翻个面 。 翻面后鱼的表面上有蒜苗叶及生姜 , 可以用筷子将其挑出 。
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7.鱼身翻面后 , 将另外一面也煎至焦黄状态 。 煎鱼的火不能太小 , 要用中大火 , 煎煮过程转动锅边 , 煎至鱼的两面焦黄状态后就可以往里面加入适量的酱油 。
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8.随后再加适量的水 , 水的量跟鱼身齐平 。 盖上盖子焖煮5分钟 。
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9.鱼在锅中煮好后 , 将切好的青红辣椒丝放入锅内 。 再次盖上盖子焖1分钟左右 , 青红辣椒可以增香 , 还可以使整道菜做出来有食欲 。
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10.煮好后的鱼出锅啦 , 这样做出来的鱼鲜 , 香 , 嫩 , 有嚼劲 , 而且不腥不破皮 。 鱼这个做法是我们家里最喜欢的烹饪方式之一 。
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