一天一鸡蛋，医生远离我，医生提醒：教您如何吃鸡蛋最健康！ _健康小知识

一谈到鸡蛋，大家肯定不会陌生，因为鸡蛋是全世界饮食中的一种营养丰富，价廉的食材。
但是，由于蛋黄含有较高的胆固醇，它们长期以来一直是有争议的。

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生活中很大一部分高胆固醇的患者，以及害怕胆固醇升高的人，对鸡蛋敬而远之，错失鸡蛋的丰富营养价值，实属可惜。
过去大家认为吃鸡蛋会让胆固醇上升，这是因为之前胆固醇一天的建议量为300毫克，而一颗蛋却有200毫克，所以建议年纪大的长辈要少吃蛋以维护体内胆固醇，但这一点已经在2016年被推翻了，在2016年发布《美国饮食指南》已经删除饮食中的胆固醇限制，这是因为研究发现，食物中的胆固醇对人体血液中的胆固醇影响很小！

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实际上，鸡蛋几乎是完美的食物，它们几乎包含人体需要的各种营养素。鸡蛋富含人体需要的优质蛋白，多种维生素和矿物质，所以一天吃1个鸡蛋可为身体带来更多益处：
吃鸡蛋要做到如下4点，更好的利用鸡蛋的营养：
第一、蛋黄、蛋白要一起吃
【一天一鸡蛋，医生远离我，医生提醒：教您如何吃鸡蛋最健康！】吃下整个鸡蛋才可完整摄取鸡蛋的所有营养。蛋白主要含有蛋白质，而蛋黄不仅含有胆固醇，还含有多种维生素，矿物质，胆碱等，对身体及大脑都有好处。
第二、吃水煮蛋最好
这是因为水煮蛋的维生素保留是最完整的，并且蛋白质的吸收率可将近100% ，如果是生蛋的话，就只有50%的吸收率。
第三、吃熟食蛋最安全
像是不新鲜的鸡蛋受到沙门氏菌的污染性较高，所以不推荐生吃鸡蛋，而且生蛋比熟蛋的吸收率低很多。
第四、运动后要补充鸡蛋
人体运动以后会消耗掉大量蛋白质，所以需要在运动后立即补充蛋白质，保证肌肉营养供应。

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对于绝大多数人，可以每天吃鸡蛋，还是有两类人不宜多吃蛋
第一、肥胖、代谢不好或心脑血管病患者
这些人胆固醇通常都会过高，医生建议调整饮食，不需要特别减少鸡蛋的摄入量，而是先从降低油脂摄取量着手，因为油脂，也就是饱和脂肪，如果过多摄入就会增加胆固醇的水平。如果你的油脂已经吃很少了，胆固醇仍降不下来，这时候才需要减少鸡蛋摄入量。
第二、对于肝脏功能不好、或是具有脂肪代谢相关疾病的人来说，则是不宜摄取过多的蛋，避免增加肝脏的负担；有的人对食物胆固醇比较敏感，吃了蛋会使低密度脂蛋白（LDL-C）值升高，也要限制蛋类的摄取量。
总之，对于绝大多数人，每天吃1个鸡蛋是可以的，小一点的鸡蛋一天可以吃2个。

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