牛奶|牛奶含大量防腐剂,有毒还致癌?真正要少喝的是这3种“假牛奶”

牛奶|牛奶含大量防腐剂,有毒还致癌?真正要少喝的是这3种“假牛奶”

文章图片

牛奶|牛奶含大量防腐剂,有毒还致癌?真正要少喝的是这3种“假牛奶”

文章图片

牛奶|牛奶含大量防腐剂,有毒还致癌?真正要少喝的是这3种“假牛奶”

文章图片


“爸 , 我在网上买了好几箱牛奶 , 你到时记得每天喝一瓶 , 之前摔了一跤骨折了 , 得把钙补回来才醒 。 ”小安难得放假回家一趟 , 却发现老父亲上个月摔了一跤骨折了 , 打算让他多喝点牛奶补钙 。
结果父亲想也不想就拒绝了 , “赶紧退掉!我可不喝牛奶 , 网上说牛奶里面全都是防腐剂 , 喝多了有毒还致癌 , 我宁愿吃钙片都不喝牛奶 。 ”
“您这又是听哪个‘砖家’说的呢?那些所谓的专家就是专门坑你们这些老年人 , 让你们买他们的补钙保健品 , 我不管 , 反正你到时每天都得喝一瓶 。 ”说完 , 小安就提着包出门找闺蜜玩去了 。
牛奶含钙量高且营养丰富 , 被称为“白色血液” , 但近年来 , 却有不少说法称“牛奶保质期长 , 都是因为添加了防腐剂”、“牛奶激素多 , 喝了会致癌” , 事实到底如何?

?一、牛奶保质期长 , 是因为防腐剂多?
我们平时买到的常温牛奶 , 保质期一般可以长达6-9个月 , 那是不是代表里面加了很多防腐剂 , 所以保质期才这么长呢?
首先 , 食物的保质期其实与防腐剂无关 。 决定食物保质期的因素 , 主要是食物的含水量、含盐量和含糖量等内部因素 , 以及食物的生产工艺和包装等外部因素 。
而常温牛奶的保质期长 , 是因为在生产的时候采用了高温灭菌和真空包装的工艺 , 把牛奶和氧气隔绝开来了 。
另外 , 实际上所有的纯牛奶都是不含防腐剂的 。
不管是常温牛奶、冷藏牛奶、国产牛奶还是进口牛奶 , 采用的杀菌工艺都是巴氏消毒法和高温灭菌法 , 这两种杀菌工艺都包含加热杀毒的过程 , 所以牛奶是不需要添加防腐剂的 。

?二、牛奶含大量激素 , 喝多了会致癌?
网传牛奶中含有激素 , 甚至有说法指奶牛都是靠打激素来产奶的 , 然后又有说法称人吃太多含激素的食物会致癌 , 于是牛奶、有激素和会致癌这三者就画上了等号 。
牛奶里真的含有激素吗?喝多了真的会致癌吗?
2020年 , 《国际流行病学杂志》上的一篇研究指出 , 喝牛奶可能增加患乳腺癌的风险 。
该研究选取了52795名平均年龄57.1岁的北美妇女作为参与者(原先都没有患癌) , 研究人员对参与者随访了7.9年 , 期间一共记录了1057例乳腺癌新发病例 。
研究人员发现 , 无论是全脂牛奶、低脂牛奶还是脱脂牛奶 , 都有相似的结果:

  • 每天只喝1/4-1/3杯牛奶 , 会增加30%的乳腺癌风险;
  • 每天喝1杯牛奶 , 会增加50%的相关风险;
  • 每天喝2-3杯牛奶 , 增加的风险更会高达70%-80% 。

?
对此 , 注册营养师范志红表示 , 不能单凭一项研究结果 , 就断定牛奶会致癌 。
首先 , 这项研究的受访人群是生活在美国的中老年女性 , 在年龄、地区上有一定的局限性 , 可能会影响研究结果 。 并且 , 目前科学界对于牛奶和癌症的关系还没有得出一致的结论 。
相关的研究结果之所以会不一致 , 主要因为不同研究中的受访人群(包括年龄、饮食习惯等)、分析方法、乳制品的来源 , 以及乳制品的品种等都存在不同程度的差异 。
更重要的是 , 牛奶的营养价值丰富 , 对人们的健康来说好处不少 。