医生：4种食物，尽量不要二次加热，早了解早受益 _健康小知识

导语:吃饭是为了营养、能量和生存，生活中，人每天都要吃饭，通过进食，他们摄取营养来维持生命，人体必需的营养素可分为六大类：蛋白质、碳水化合物(糖类)、脂肪、无机盐和微量元素、维生素和水。
蛋白质、脂肪和糖都可以产生维持生命的能量，日常工作也需要能量，从科学上讲，身体每时每刻都在消耗能量，以维持身体的活力，如果身体的消化器官胃和肠，没有足够的食物来转换能量，身体就会发出能量不足的信号，而吃饭的目的就是为了补充日常消耗的能量。

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吃饭是每天必不可少的，但是因为家庭的大小，很多家庭都会有剩饭，所以，节俭是我们国家的传统美德，大家也一直提倡不能贪多嚼不烂，反正基本上就是说吃不下的话可以继续多吃。
最常见的就是米饭，尤其是老年人，觉得浪费是可耻的，米饭经常在吃之前被重新加热，最近网上讨论，米饭二次加热会致癌吗？吃了一晚上的饭，第二天还能吃吗？真的会对身体造成不利条件吗？

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米饭二次加热或会“致癌”？
【医生：4种食物，尽量不要二次加热，早了解早受益】“米饭加热两次会致癌， ”之所以这么说，是因为大米在储存过程中，会滋生细菌，随着时间的推移，这些细菌可能会产生毒素，如果再吃，会对身体造成伤害，但不会到这种地步。
基本上每个人都有吃米饭过量的情况，我们平时吃的炒饭或者其他饭，都挺好的，没那么夸张，而且即使有细菌也不会致病，还是可以吃的，但是我想提醒大家，尽量吃新鲜的食物对身体有好处，但是有些食物确实不适合二次加热，对身体不好。

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医生：4种食物，尽量不要二次加热
1、隔夜蔬菜
因为很多绿叶蔬菜含有大量的硝酸盐，放置过夜后硝酸盐在细菌的作用下可能会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会导致人体中毒，所以隔夜菜不建议大家吃。

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2、隔夜卤味
卤菜是一种直接用卤水烹制的美味食品，往往由多种调料制成，所以卤菜味道浓郁，味道鲜美，受到很多人的喜爱，但隔夜腌制的风味保存不好，容易滋生细菌，危害人体健康，不适合食用。

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3、隔夜汤
隔夜汤要保存，最好用陶罐、陶瓷罐保存，因为在铝罐、铁罐等容器中容易产生化学反应，产生有害物质，除此之外，还要确保自己盛汤的器皿是干净的，不要直接用自己的勺子舀，否则会滋生大量细菌，不适合隔夜食用。
4、隔夜鸡蛋
不适合隔夜食用的鸡蛋是没有完全煮熟的鸡蛋，因为这样的鸡蛋容易被细菌污染。

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阅读延伸——米饭可以放冰箱多少天？
如果家里有剩菜，可以放在冰箱里，两天内吃完，因此，为了保证质量，你必须在两天内吃完它们，虽然大米中的淀粉和维生素B非常丰富，但是时间长了这些营养成分就会流失，还会滋生很多细菌，所以在平时的饮食中一定要做一些米饭，避免剩饭太多的浪费。

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小知识：第二次加热后的开水还可以喝吗？