菌出南华美味共享 _健康小知识

本文转自：人民网-云南频道
农历六月，正值雨季。经过丰沛雨水的滋润，云南省楚雄州南华县的翠绿山林里，长出一窝窝、一丛丛的野生菌。
大自然的馈赠，引来无数采菌人。他们背上箩筐，在潮湿的林子里寻觅、采摘野生菌。
地处滇中腹地的南华，因得天独厚的立体气候，孕育出了丰富的野生菌资源，境内已知可食用的野生菌种类达290多种，占全国野生食用菌种类的31.2% ，占云南省野生食用菌种类的43.3% 。南华因此享有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。
良好的生态是南华的底色，面对大自然的无私馈赠，当地党委政府怀着敬畏之心，坚持生态优先，在保护中发展，在发展中保护，努力实现生态效益与产业发展共赢。

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咪黑们村附近的山上，野生菌破土而出。赖云峰摄
包山采菌让生态效益与农户增收共赢
这天一早，罗兴保和家里人刚进山，就在一处松林下，看到5朵大小不一的松茸紧挨着，有4朵已达到采集标准。
他立马蹲下身，轻轻扒开松茸根部缠绕的苔藓和枯叶，用削尖的木棍从旁边朝着松茸根部缓缓斜插进去，手在木棍末端轻轻往下一压，松茸便从土中被撬起。
剩下一朵不到3公分的“童松茸” ，他不急于采摘，而是从地上抓起一把松叶，小心覆盖在还未成型的菌盖上。
适度采摘，是罗兴保多年来恪守的准则。
彝族汉子罗兴保今年45岁，家住南华县五街镇咪黑们村，这里因盛产野生菌，特别是松茸而名声在外。
靠着大自然的恩赐，村民们靠山吃山。村党总支书记、村委会主任周忠才说，每年采菌季，全村13700亩山林都能出野生菌，这两年效益不错，光松茸每年产值都在600万元左右。
罗兴保和村里其他3户村民去年共同承包了村小组一片林地的野生菌采摘权。去年采摘季结束算账，销售收入30多万元，他家分了8万多元。罗兴保很知足。
多年前，村里还没开始对野生菌采摘进行规范管理时，每逢采摘季，采摘混乱。受影响最大的，自然是野生菌。
周忠才说，前些年开始，野生菌特别是松茸价格走俏，村民们一哄而上找菌子，有人拿铁耙子采，有人采的时候不管菌子的大小。 “要知道，野生菌对生长环境很挑剔，一旦生长环境遭到破坏，再生的可能性很小。 ”他说，因为人们无序采摘，且采摘不规范，慢慢地野生菌越来越少。
南华县政府意识到问题的严重性，开始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌区域，安排护林员巡护管理，实行“六不准”政策，即不准毁林开垦、不准挖土采石、不准砍树割草、不准放牧、不准使用农药化肥、不准采集“童菌”及过熟菌。
封山育菌只能守住野生菌的生长环境，如何规范采摘？当地按照“公开标底、竞价承包”的方式，以家庭承包、联户承包、集体承包等形式，推行包山采菌模式。
拿咪黑们村来说，从2001年开始，每年采菌季，村里把村民们山林归拢，通过公开竞价方式，将山林承包给想采菌的村民，其他村民则获得承包金。
【菌出南华美味共享】罗兴保从2009年开始包山采菌， “和以前无序采摘比，现在我可以等到菌子品质最好时候采，采菌子时也很小心，以不破坏菌子的生长环境为前提。 ”他说。
每年野生菌采摘季，罗兴保把自家三四十亩山林交给村里统一向外承包，如此还能获得一笔承包金。去年，他家6口人获得承包金9000元。

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