身为在山西生活多年的南方人 ， 小编自然是做的一手炉火纯青的手擀面 ， 从和面、擀面 ， 切面到炒浇头 ， 那通常都是一气呵成 。 但是吃久了手擀面条 ， 时不时也需要换换口味 。 油泼面 ， 是所有爱吃面食的人都喜欢的一种面食 ， 小编既然是一个“手擀面”高手 ， 应该也能轻松驾驭油泼面吧 。 说试就试 。

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面粉适量 ， 加入一点盐 ， 用温水搅拌成面絮 。

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将面絮揉成团 ， 多揉一会 ， 使表面光滑 ， 盖上锅盖 ， 醒两个小时 。

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两个小时后 ， 将面团均匀地做成若干剂子 ， 表面抹一点 ， 以防粘连 。

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准备油菜 ， 洗净 ， 一破两半 。

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黄豆芽 ， 去皮 。

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将豆芽和油菜分别焯熟放入盆中打底 。

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用擀面杖将剂子擀成长条 。

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双手将面撑开 ， 尽可能将面扯的长一点 。

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然后 ， 依次下锅 ， 待最后一块剂子做完 ， 再稍煮2-3分钟即可出锅 。

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面里放葱、蒜、辣椒面、盐 ， 十三香、少许生抽和香醋 ， 烧红一勺食用油浇在辣椒面上 ， 油红的程度 ， 一定要是浇在面上之后能听到刺啦的一声 ， 味道才好 。

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将面和菜搅拌起来 ， 让调料充分地沾满每一根面条 。

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再来上一碗面汤 ， 原汤化原食 ， 非常完美 ， 就连平常不爱吃面条的小朋友都吃了一大碗呢 。 怎么样 ， 油泼面做法是不是很简单呢？
【身为在山西生活多年的南方人|手擀面高手，初次挑战油泼面，能成功吗】来源：小柠檬的美食屋

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