食材准备:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法:
1、将鸡杂切小件 , 鸡心对半切 , 鸡肝切厚片 , 鸡胗切片 , 鸡肠切段 , 用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 。
2、将芹菜去老叶清洗干净 , 切成段备用 , 将汤匙豆瓣酱剁碎 , 泡椒斜切成段 , 泡姜、大蒜切片待用 。
3、锅中倒入油 , 下入豆瓣酱炒炒出红油 , 下入姜、蒜、泡椒炒香 , 下入鸡杂炒断生 。 加点料酒翻炒一会 , 下入芹菜炒断生 , 最后加点糖、盐即可 。
双椒小炒肉
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食材准备:瘦肉200克、小青椒、小红椒、生抽、老抽、生粉、姜蒜、小米辣、胡椒粉
做法:
1、瘦肉切成薄片 。 放入碗中 , 加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟 。
2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块 。 小米辣切段、姜切片、蒜切片 。 锅内热油 , 下腌制好的肉片滑炒至八成熟 。 将肉片盛出控油 。
3、另起油锅 , 下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味 。 再下青红椒块翻炒几下 。 加入肉片翻炒均匀 。 最后加少许盐和鸡精炒入味 , 即可 。
凉拌猪蹄
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食材准备:猪蹄200克、小米椒、香菜、蒜适量、姜适量、生抽、醋、食盐
做法:
1、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟 。 煮好后用清水反复清洗 , 并在冰水中浸泡二十分钟 。
2、浸泡猪蹄的同时准备好调味料 。 所有调味料切碎 。
3、浸泡好的猪脚 , 加入所有调味料 , 浇上热油拌均即可 。
西红柿炖牛腩
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食材准备:牛腩、油、盐、桂皮、西红柿、土豆、大料、料酒、酱油
做法:
1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时 , 充分的去除血水 , 再把牛腩切成块 , 西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀 , 放入热水中去皮 , 切成块 , 土豆切块 。
2、热油锅中爆香葱姜蒜 , 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味 。
【精选美食推荐:双椒小炒肉,凉拌猪蹄,西红柿炖牛腩的做法】3、倒入一半西红柿炒匀之后放入牛腩 , 加入热水转入汤锅 , 水开之后去除浮沫 , 小火慢炖60分钟左右 , 加入剩下的西红柿、土豆丁 。 最后加盐调味出锅啦 。
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