亚运会「菜单」首度公开！院士点赞：跟着吃，心血管越吃越健康！心血管疾病|坚果|亚运会

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杭州第19届亚运会开幕在即，近日，杭州亚组委后勤保障部公布菜单，宋嫂鱼羹、清炒虾仁、蒜香肋排等江浙美食勾起了看客们的馋虫。但你们知道吗，这套江南地区的菜系，在血管代谢性疾病的防控上，有独到之处。

一、江南菜系，适合中国人的地中海饮食
\"地中海饮食\"是一种以地中海沿岸国家，如希腊、西班牙和意大利等为代表的传统饮食方式。这种饮食模式被认为有助于降低心脏病和癌症的死亡风险，已连续六年被评为全球最健康的饮食模式。
而在杭州第19届亚运会上，杭州亚组委后勤保障部公布的菜单，让网友直呼是“更适合中国宝宝体质的地中海饮食”！
据介绍，亚运村将为运动员提供五大菜系。其中热餐区将充分展示本土浙菜风味，推出东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、蒜香肋排等江浙美食，突出“杭帮菜”的特色。
【亚运会「菜单」首度公开！院士点赞：跟着吃，心血管越吃越健康！】
此前，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》就强调，以浙江、上海、江苏等地为代表的\"江南饮食\" ，在东方健康膳食模式中具有代表性，被认为是有助于保持健康的典型饮食方式。
中国工程院院士、上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光也表示，中国的饮食结构和地中海饮食有一定差异，因此在实际生活中，严格按照地中海饮食模式可能并不容易实现。江南饮食作为中国的传统膳食方式，更符合中国居民的口味和饮食文化，更贴近实际生活。

二、江南饮食，会吃会选会搭配
从总体看，江南菜系在吃上很有讲究，选择以新鲜蔬果，优质蛋白为主，配上坚果粮豆，形成健康菜。
1.多蔬菜
江南饮食注重多样性的蔬菜，如绿叶菜、菌菇和根茎类食材。新鲜蔬菜富含膳食纤维，有益于身体健康，特别是对于糖尿病患者来说，有助于调节餐后血糖水平，预防并发症。
2.多水产品
江南饮食中常包括海鲜、河鲜和江鲜等水产品。这些水产品通常与蔬菜一起烹制，如“五彩虾仁”中使用了多种蔬菜，不仅增加了口感的多样性，还可以让不同食材的营养成分互相补充。

3.多坚果
坚果如花生和腰果在江南饮食中常见。坚果具有较强的饱腹感，可以部分替代主食，有助于控制体重。此外，坚果也可以与其他食物一起食用，例如与酸奶搭配，提供健康且营养丰富的选择。
4.粮豆掺杂
豆类与主食一起食用的组合具有多种优势。大豆富含高质量蛋白质，与粮食中的氨基酸互补，有助于提供全面的蛋白质。此外，粮食与豆类的组合可以降低餐后血糖反应，例如豆浆搭配面包或馒头等经典搭配。
总的来说，江南饮食提供了饮食多样性和营养均衡，是一个非常值得借鉴的饮食模式。

三、这四种食物，大有讲究