猪皮|“秋养阴，敛肺气”，建议常吃这7样菜，润肺降燥，为入冬打基础( 二 ) 苦瓜|山药|面粉

2、接下来给猪皮放进锅中，冷水下锅，然后再准备一些生姜切片，再准备一些葱结，把葱姜放进猪皮里面，然后再倒入料酒，可以去腥，之后再大火烧开，焯水，烧开后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖煮3分钟左右

3、炖煮好之后，然后再给猪皮捞出，接下来再给猪皮凉一下，等到不烫手的时候，然后用刀给猪皮表面的油脂刮干净，两面都要刮一刮，刮干净再给清洗一下
4、清洗的时候再往里面添加一些盐，然后再添加一些面粉，搓洗一下，多搓洗几遍，洗净再用清水多清洗几遍，然后再给捞出控水备用

5、猪皮处理干净然后再给切成猪皮条，尽量切得细一点，之后再给猪皮放进盆中，再次给清洗一遍，洗净再给捞出控水
6、接下来准备一些清水，清水的量跟猪皮的量的比例是2:1、把清水跟猪皮倒进小盆里面，再放入一些葱姜，然后再次放进蒸锅里面，鸡煮开，煮开后，然后再转小火继续蒸2小时

7、蒸好取出，把里面的葱姜给挑出来，之后再添加一些盐调味，充分地搅拌均匀，然后再放在一边自然放凉凝固，
8、凝固之后再给取出，然后再切成小块，放入提前备好的凉拌汁，美味好吃的自制猪皮冻就做好了。，
鸭肉

秋季的特点是“秋高气爽” ，正所谓“秋高鸭肥” ，秋天吃味甘、性凉的鸭肉，能滋阴养胃。鸭肉除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便，属于一种温热性肉禽类食物。
推荐食谱：【啤酒鸭】
所需食材：鸭肉葱姜蒜辣椒面粉1、准备一只新鲜的鸭子，先给鸭子清洗一下，然后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，切好再放进盆中

往鸭块里面添加一些面粉，搓洗一下，面粉水有很强的去污能力，然后再给搓洗一下。洗净再给捞出控水备用

2、接下来再准备一些小葱，洗净绕成葱结，再准备一些大蒜，给切成蒜瓣。再准备一些青椒红椒，洗净去蒂，然后再切成辣椒段

3、锅中烧油，放入鸭块给炒一炒，小火慢炒，炒出；里面的油脂，然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候，然后再放入生抽老抽蚝油豆瓣酱调味。继续炒入味
4、炒到入味的时候，然后再给倒进高压锅里面，放入葱姜，再添加一些啤酒，添加一些开水，盖上盖子，上汽后，再转中火压12分钟左右，给鸭肉炖烂

5、炖熟之后，再次倒进炒过里面，添加少许盐鸡精调味，然后再放入辣椒段炒一炒，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候放入葱段，翻炒均匀给盛出美味好吃的啤酒鸭就做好了。
猪血

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血的蛋白质的平均含量为74% ，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质。猪血堪称人体污物的“清道夫” 。常吃猪血能排出体内的有害物质。
推荐食谱：【猪血烧豆腐】
所需食材：猪血豆腐韭菜葱姜蒜豆豉辣椒1、准备一块新鲜的血块，先给血块清洗一下，然后再切成厚片，之后再给切成条状，最后再给切成小块，放入碗中备用

2、接下来再准备一些豆腐，先把豆腐给切一下，然后再给豆腐切成豆腐块，把切好的豆腐块再给放进碗中备用

3、准备一些韭菜，韭菜的根部比较容易藏污纳垢，洗净再给切成韭菜段，切好的韭菜段再给放进碗中备用。
4、准备一些豆豉，先给豆豉切碎，然后再准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜切成姜末。再准备一些大蒜给剁成蒜蓉然后再放入碗中备用，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，然后再放进碗中备用