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蟹肉
秋分吃螃蟹的习俗由来已久 ， 因为这个时候的螃蟹最好吃 ， 肉质细嫩 ， 蟹膏金黄流油 ， 蟹肉饱满鲜甜 ， 想想就直流口水 。 蟹肉的营养也很丰富 ， 尤其所含的蛋白质要比猪肉和鱼肉高出好几倍 。焖、烧、蒸、煮、炒样样都行 ， 但最营养的只有一个 ， 蒸着吃 ， 清蒸的原汁原味 ， 最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养 。


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蒸大闸蟹
【材料】：大闸蟹 4只、生姜 适量、葱蒜 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙
【做法】：
1、首先把大闸蟹放在盆里用自来水泡一泡 ， 不用很多水 ， 盖好末过蟹背就行了 ， 放点盐去泡30分钟到一小时 ， 然后用刷子刷一刷蟹的背部 ， 肚子 ， 冲洗干净 ， 备用 。
2、蒸锅内放入适量水 ， 倒入一点料酒 ， 放大闸蟹在蒸笼里 ， 蟹的肚子朝上哦 ， 然后把姜片放在肚子上面 ， 去腥 。
3、盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可 ， 蒸螃蟹要冷水入锅 ， 否则蟹被烫而挣扎；
4、蒸蟹过程中 ， 我们就开始用酱汁 ， 姜葱蒜全部切末 ， 装好碗里 ， 然后放酱油下去搅拌均匀 ， 然后用锅热油 ， 把油浇到酱料那儿 ， 酱汁就做好了 。
5、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦 ， 将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。 如此美味 ， 秋季必尝哦！

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