烤肉是现在很多年轻人喜欢吃的一道食物 ， 这道食物的关键在于调料上的选择 ， 每一种调料制作出来的烤肉味道都是不同的 ， 主要的调料有烤肉酱、五味酱、牛肉酱以及日式照烧酱等 ， 这些酱料的选择 ， 大家可以根据自己的口味选择 ， 而每一种调料的组成 ， 大家可以了解一下 。
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素烧：食物无须调味 ， 直接在火上烧烤 ， 以鱼类为多 ， 除可保留原味外 ， 更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可 ， 适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油 ， 再涂上味噌来增添风味 ， 其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特 。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时 ， 把鱼腹剖开后 ， 以竹条横穿过鱼片 ， 因乍看之下很像蒲叶而得名 ， 以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名 。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁 ， 反复进行至食材熟透 ， 较常用于脂肪较厚的鱼肉类 。
【烤肉干料配方】 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀 ， 边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上 ， 如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色 ， 相当诱人 。