卤菜的制作 _生活百科

卤菜是一种用各种蔬菜以及肉类卤制而成的食物，也是一种受到了很多人的欢迎的食物。不少人因为受到了卤菜的诱惑，会选择去卤菜店购买卤菜，其实，大家只要能够掌握一定的方法的话，是可以选择自己喜欢的食材，做出干净健康的卤菜的。下面，就为大家介绍几种卤菜的做法！

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三、五香牛肉
【卤菜的制作】 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。