在制作花甲的过程中，大家一定要掌握正确的方法，才不至于让花甲里面含沙吃起来麻嘴，并且花甲的腥气还是较大的，所以制作过程中要加入葱姜蒜来去除花甲腥气 。不管是制作什么形式的花甲，在制作之前一定要将花甲开口才能够让花甲入味 。其中用开水煮花甲是最容易的开口方法，可是花甲不开口应该怎么办?
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豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克 。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克 。
[制作流程]
1、花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花 。
2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面 。
【花甲怎么开壳】 3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成 。
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