红烧肉用生抽还是老抽 _生活百科

酱油是厨房必不可少的调味品，当然红烧肉的做法过程中更缺少不了酱油带来的味道。生抽和老抽都是通过酿造发酵加工而成的酱油，二者颜色不同，浓度等也不同。各自具有各自的特点，具有其独特的味道。每个人的口味不同，所以选择的就会不同，红烧肉需要生抽还是老抽，看你喜欢的口味是喜欢哪一个。

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五花肉切块，焯水；锅中放油，凉油放糖，可稍多一些，至糖出小泡，将要冒烟时，放入肉块，翻炒，至肉上色，煸出肥肉中油时，将油倒出一部分（油太大发腻，倒出的油炒菜更香），加入清水，葱段，姜片，八角，大火烧开，加盐尝味，根据口味可以加入生抽，看颜色，如糖炒的不好，可以加入老抽调色。文火烧至肉皮酥软，挑出葱段，姜片，八角，大火收汤，加入少许味精。可以随自己喜好，加入胡罗卜、土豆，或者出锅时加入青葱段、胡萝卜片点缀。
【红烧肉用生抽还是老抽】