生抽与酱油的区别:海天金标生抽和酱油有什么区别？ _生抽与酱油的区别

大家好，我是阿佳生抽与酱油的区别。

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酱油分为生抽老抽两用，所以生抽和其他酱油有什么区别，这个说法是不对的。
生抽与生抽相对比的话可以从两方面对比。
一个是制作方式。分别为酿造和配制，一般来说酿造要比配制的好。
另一个是等级的对比，同品牌等级越高产品就越好。
等级是根据氨基酸态氮含量还划分的，酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，一般的烹调用的。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
酱油选生抽好，还是老抽好？买哪个牌子比较好？酱油选生抽好，还是老抽好？买哪个牌子比较好？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！看到题主的这道问答题，让我想起童年时的趣事，大约是在小学一年级还是二年级的那个时间段，家中那时住的的楼房，楼层比较高，但又达不到装电梯的程度，所以家中跑腿的事情，就都由我承包了，不是我自愿的，都是爸妈指派的；

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楼层高，上下楼对于爸妈来说，属于体力活，家中往往差点什么，下楼去小卖铺就可以买到的就都安排我去，我是一百个不愿意，但也没有办法，记得买的最多的是，给老爸买烟、给老妈打酱油、给姐姐买早点，家中来了客人，还要下楼去买啤酒；

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那个年代，酱油是不分生抽和老抽的，而且都还是散装的，打酱油和买醋每次都是同时进行，每次去打酱油，我都很担心将酱油的瓶子和醋的瓶子搞混了，出门前会询问清楚，左手的瓶子是酱油，右手是醋，边走还不停的念叨，“左手酱油右手醋”；

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时间长了，我的举动，就成了爸妈的笑柄，说我傻，连酱油和醋都分不清，现在回想起来，还是爸妈没有教我分辨的方法，比如：通过嗅觉来进行分辨，我一个6-7岁的孩子，我哪里知道那么多，不过现在想来，也有可能是我真的傻；
【生抽与酱油的区别:海天金标生抽和酱油有什么区别？】

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酱油选生抽好，还是老抽好？买哪个牌子比较好？
酱油应该选老抽好还是生抽好？这个我们待会回答，我们先说一下，什么是生抽、什么是老抽，它们在我们的日常下厨房做菜的过程中，具体起到哪些作用？
一、生抽是什么？
生抽的色泽比较淡，液体的浓度不会特别粘稠，红褐色，味道比较咸，一般是用来调味的，在我们日常生活中，炒菜的时候或者是做凉拌菜的时候，用到的比较多，主要是用来给菜肴调味、提鲜；
生抽属于酱油的一种，多半是使用大豆在纯天然的晒场，露晒发酵而成，晃动装有生抽的玻璃容器，生抽通常都能够比较快的流下去，不会有挂壁的现象发生；
在炒菜的过程中，我们使用生抽的用量多半是1勺，我想表达的意思是，生抽用的会比较多，而且生抽多半都比较咸，在有些菜肴中，放入生抽后就无需再放入食盐；
二、什么是老抽？
老抽大致可以这样理解，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制作而成浓色酱油，适合给肉类菜肴增加色泽，比如做红烧肉的时候，通过老抽给肉块增加色泽，做红烧类菜肴时会使用；
老抽由于加入了焦糖色、老抽呈现出来的色泽较深，棕褐色且有光泽，在一些需要上重色的菜肴中，我们会使用到老抽，比如肉类的卤菜、炖菜、红烧等；
晃动装有老抽的玻璃容器，一般老抽的挂壁现象比较明显，在超市购买酱油的时候，从标签上也能进行判断，在产品名上标注为生抽的为生抽酱油，标注为老抽的为老抽酱油；
三、到底是生抽好、还是老抽好？
在我看来，当我们搞清楚了什么是生抽？什么是老抽之后，你就会发现，生抽和老抽虽然都是酱油，但是它们在日常的使用中，起到的作用完全不一样，适用的菜肴种类也不一样，日常炒菜，不需要浓油赤酱的，放入少许的生抽用来调味提鲜即可；
当我们做卤菜、红烧菜肴、炖煮等各类菜肴的时候，需要给肉类等食材上色的时候，自然会用到老抽，所以，在我看来，生抽和老抽之间，没有好与不好的明显界限；
当你下厨房做饭的时间有了一定的累计后，多实践你就能明显的对其进行区别，这个无关好坏，只有适合不适合的问题；
当然，我们做菜的时候，比如炒青椒肉丝，大多数时候，放入大约1勺的生抽就可以了，但有的人，根据自己的习惯和口味，不放生抽，放入一点点的老抽，也不是不行，只是这样炒出来的青椒炒肉丝，可能会是黑乎乎的，因为老抽上色的效果非常明显；
酱油选生抽好，还是老抽好？买哪个牌子比较好？
写到最后，我们还想啰嗦几句，关于题主在问道题中最后询问的，买哪个牌子的生抽或者老抽比较好？这个我真无法给出具体的答案，我每次去超市购买生抽和老抽，我的标准是家人的习惯和超市的特价促销，我自己认为选择大型的仓储购买，我都会比较放心；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在日常生活中，使用生抽或者老抽的习惯？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！