红烧和酱卤之外，猪肘子这块大肉，还有不少吃法蹄膀怎么做好吃 。烤着吃，有著名的德国酸菜大肘子；清汤煮着吃，煮至筋骨酥烂汤浓浓，是不少老人家会为家人准备的月子汤；煮熟以后，捞起来，去骨取肉，放凉拌作料，又是一道老少皆宜的荤凉菜 。
文章插图
今儿给大家介绍一下在家自制德国大肘子的方法，有烤箱的朋友，可以试验一把，不怎么费工夫，但吃口好 。下面说下步骤：
文章插图
1、食材准备：猪肘子一只（前肘肉多，后肘筋多，按自己喜好选购）；土豆三两个；腌好的小洋葱和酸黄瓜（超市有罐头卖）；淡奶油、牛奶、黄油、盐、黑胡椒各少许 。
文章插图
2、腌肘子：猪肘子洗干净，洗去血水，沥干，用盐和黑胡椒涂抹一遍，稍微做下“按摩”，腌制30分钟左右（如果时间充裕，建议搁冰箱腌一晚上，味道更入 。）
文章插图
3、蒸肘子：在烤肘子之前，需要先蒸 。锅盖严，隔水蒸足一小时，口感会好 。
文章插图
4、烤肘子（第一次透肉）出锅后直接进烤盘，放进烤箱里，调140度上下火，烤一个半小时，这个期间，我们大可以做点其他的事情，边做事边闻着慢慢散发出来的肘子香气，干劲会十足吧 。
文章插图
文章插图
文章插图
5、配菜“奶香土豆泥+酸黄瓜洋葱”：我在肘子烤着的这段时间，除了看了会儿书，还做了一道配菜，就是土豆泥，这里把方法也截图出来说一下 。
文章插图
文章插图
文章插图
土豆连皮洗干净，煮熟（测试方法是用一把水果刀，插向土豆，如果能很顺畅无阻力的插到底，就可以了） 。
文章插图
捞起以后去皮，用擦床擦成土豆泥，或者家里有捣臼更方便，直接捣成泥 。反正无论什么方法，只要弄成土豆泥就行 。
文章插图
然后用小奶锅制作奶香土豆泥，先往锅里放少许牛奶，不要太多，覆盖住锅底就行 。
文章插图
再往锅里加盐，和牛奶搅匀，等到牛奶热冒泡的时候，就把土豆泥倒进去，搅拌搅拌，然后往里加淡奶油 。
文章插图
尝尝咸淡合适以后，撒入黑胡椒，再加入一小块黄油，把黄油热化，搅匀，即可出锅盛盘 。
文章插图
文章插图
文章插图
酸黄瓜我买的是现成的，直接切片即可 。小洋葱直接挑出来就可以吃 。
文章插图
6、肘子出脆皮花：烤了一个半小时的肘子拿出来以后已经熟透了 。
文章插图
但是想要让它出好看而且香脆的皮花，可以再回炉，上下火240度再烤20分钟 。
到时间以后打开烤箱放气，保持猪皮的脆 。这就大功告成了！
具体能有多脆呢？只可惜图片发不出声音……
【蹄膀怎么做好吃:肘子除了酱卤、红烧，还有什么好吃的做法？】咔咔的切开，搭着配菜，大吃一顿吧！
- 怎么跟快递员说拒收:如何跟快递员说拒收快递，这个怎么处理？
- 梅西在哪个球队:梅西要离开巴萨是怎么回事？梅西和巴萨之间怎么了？
- 家里材料做起泡胶:起泡胶有什么危害
- 手机显示无法访问移动网络怎么办,为什么我的手机显示无法访问移动网络，打不出电话也接？
- 婚内出轨生的孩子上户口怎么办 出轨生子怎么上户口
- 男朋友恋爱期间出轨 处理男友出轨智慧做法
- 狮子座和双鱼座怎么相处 狮子座和双鱼座配吗
- 射手座有怎么样的性格呢 射手座女生的性格
- 卵巢癌怎么食疗 4种食疗方为你推荐
- 凉拌调莲菜做法