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茼蒿为什么会苦可能就是因为含有一定的草酸。
茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本绿色植物，在其中含有一定的草酸等黄酮成份，要是直接吃的话口味就会较为苦。
可是草酸是能够溶于水的物质，并且不耐热，所以一般在烹制茼蒿时，都要把它先通过焯水解决，以此清除茼蒿中绝大部分的草酸，那样生产出来的茼蒿吃起来就不那么可怜了，假如通过焯水以后茼蒿还是挺苦得话，那样很可能是早已变质了。
茼蒿炒熟后发苦能吃吗不推荐吃。
假如茼蒿在炒以前没有通过焯水解决得话，那样在其中就会含有比较多的草酸，那样炒出来的茼蒿吃着就会较为苦，但是其中并不是含有有毒物质，再次服用得话都不会对身体健康导致比较大的危害性，能够也不用太过度担心。
但如果茼蒿经历了焯水、炒过以后吃着依然还很苦得话，那样很可能是由于茼蒿正在发生发霉变质状况，这时不太建议再继续吃的。
茼蒿炒前要焯一下水吗提议最好是焯一下水。
茼蒿中含有一定的草酸，这类成份吃起来也会比较苦，因此在炒以前提议最好是把它焯一遍水，这样就能去掉多余草酸，不但吃起来更好一些，也会更加有益于身体健康。
但在炒茼蒿的时候也能做到先放进几个大蒜瓣炝锅，然后将茼蒿放进到锅里面炒，那样炒出来的茼蒿含有一股蒜末的香味，就会更加美味一些。
三种人不可以吃茼蒿脾胃虚弱：从某种的视角上来说，茼蒿的特性偏寒性，服用之后对身体的肠胃造成一定的刺激性，可能会造成腹疼、腹泻症状，因而对于一些自身脾胃虚弱、容易拉肚子的人来说不太建议食用。
过敏性体质：茼蒿中含有多种多样纯天然有效成分，服用后可能激起人体免疫应答，因而对于一些过敏性体质的人来说，在吃茼蒿以前最好是提前做好过敏源测试，假如皮肤过敏得话就别再继续吃了。
缺乏营养者：茼蒿中含有的草酸会严重影响到身体对蛋白、钙元素吸收，因而对于一些缺乏营养的人来说，提议最好是少吃点，并且也需要经过焯水以后才能吃。

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