为什么茭白不能与豆腐一起吃 _生活百科

茭白味道鲜美，因含少量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维，有机氮物质等，而倍受人们青睐。其性寒味甘，能解毒、除烦、利便，但草酸含量较多。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。
茭白和豆腐二者配食，茭白所含草酸可与豆腐中钙发生化学反应，生成人体不易吸收的不溶性草酸钙沉淀，易形成结石。
做法小技巧
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如"酱烧蒋笋”、"茭笋肉片”、"蟹肉茭白烧卖”等。
2、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
3、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
4、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

文章插图

文章插图
6、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
7、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
8、豆腐和菠菜:同食生结石
9、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
【为什么茭白不能与豆腐一起吃】10、巴豆和茭白:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。