金瓜含有较丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C及磷 , 钙等 , 特别还含有葫芦巴碱、丙醇二酸 , 有减肥、抗癌作用 , 其性温 , 味辛、甘、微酸 , 有补中益气、利湿消渴、健脾润肺、消食清火之功 。
而蟹肉性味咸寒 , 二者同食有损肠胃 , 易导致腹泻 。
做法小技巧
1、蒸蟹时应将蟹捆住 , 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
【为什么金瓜不能与螃蟹一起吃】2、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥 , 等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕 , 用手迅速抓住它的背部 , 拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 , 角落不要遗漏 , 检查没有淤泥后丢入另一桶中 , 用清水冲净即可;
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7、螃蟹与香瓜:香瓜即甜瓜 , 性味甘寒而滑利 , 能除热通便 。与蟹同食 , 有损肠胃 , 易致腹泻 。
8、雪梨和螃蟹:引起腹泻、损伤肠胃 。
9、螃蟹和泥鳅:功能正好相反 , 不宜同吃
10、金瓜和鲣鱼:鲣鱼即黑鱼 , 《本草纲目》称其为鳢鱼 , 俗称火柴头鱼 。此鱼性味甘寒 , 具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒 。二者同属寒性 , 不宜同食 , 否则伤肠胃、损正气 。此外 , 金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类 , 若二者同食 , 可产生不利于人体健康的生化反应 。
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