东北特色美食有哪些 _东北美食

在我国“八大”特色菜里面，东北菜并没排上号，但在各地依然可以见到他们的身影，东北菜乃至被称作“第九大菜系” 。那样东北特色美食有哪些呢？

锅包肉：本名锅爆肉，光绪年间创立自哈尔滨市道台府府尹杜学赢主厨郑兴文之手。炒鸡丝后，色泽金黄，口感甜酸。锅包肉用猪里脊和木薯淀粉，经二遍煎炸成的，一炸熟，二炸色，起锅时汁并着以香莱装点。外型红白相间，肉质地焦黄内嫩，味酸甜甜的。
溜肉段：是东北三省的传统名菜，具备外酥里嫩，食香美味可口的特性。制成品外酥里嫩、咸香爽口，老百姓饭桌上的家常小炒。由溜肉段衍生出的锅包肉也是东北菜中的经典。
地三鲜：是一道东北地区传统名菜，制作过程是三种田里当季新鲜食材：长茄子、马铃薯和辣椒。它不仅仅在于鲜浓的香味、天然绿色的食材，更胜于它包含多种多样食材营养的，让三味非常普通的食材制成纯鲜格外的美味。咸鲜味美，老少皆适宜。可是，做这一道菜式时应尽可能减少油的使用量，以防对身体造成负担。
杀猪菜：本来是东北农村每一年贴近年尾过年杀猪时需吃的一种铁锅炖菜。正宗的“杀猪菜”，是通过多种多样菜肴组成系列的菜总称。杀猪菜在保证原风味与此同时，其制作方法也是有改善，口感丰富多彩，基本上把猪身上全部部位都做成菜。猪骨头、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉也有“灯笼挂(整套猪下水)” 。肉嫩汤鲜，肥实而不腻口，
熏肉烤饼：是一道菜式，首要原材料有小麦面粉、熏肉，关键辅材/调味品存水、海带丝、油麦菜、香莱等。这一道食品类特点是熏肉肥实而不腻口，瘦而不柴，香薰浓，颜色红，烤饼微黄芳香，里软外酥层级多。
马家烧麦：特别之处要用开水烫面，绵软劲道，用大米粉做补面，疏松不沾，采用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，细嫩香醇。马家烧麦，是沈阳市独特风味回民小吃。因为马家烧麦选材严苛，制做细致，口感好，造型设计美观大方，因此备受人民群众热烈欢迎。
沈阳回头：是小麦面粉揉好面糊，用手把包子皮按扁、擀平、抽薄、上馅，伸缩成长方型然后把两边包紧制作而成的清真食品，色泽金黄，口感鲜美。
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