导语:如今,各种各样的减肥食品、减肥手段层出不穷 。然而,世卫组织宣布:在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中,膳食纤维是惟一获得令人信服的证明的 。
【脂肪代替品 淀粉“变性” 有助减肥】抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击,不被分解吸收
抗性淀粉不被分解吸收对美味、易消化的追求,让人们远离纤维 。“抗性淀粉”的发现,或许可以解决这一问题 。联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组评论说:过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一,就是抗性淀粉的发现 。
淀粉是最主要的食物成份之一 。一般而言,淀粉进入人体之后,很快被消化吸收,提供能量 。如果产生的能量超过了人体所需要的,就会储存起来,导致体重增加 。
淀粉大致可以分为三种:“快消化淀粉”会很快在小肠内被消化吸收;“慢消化淀粉”虽然也能在小肠内被消化吸收,但是速度慢,不会引起血糖浓度的大幅波动,对糖尿病人挺有意义,又因为在满足“饥饿感”上有优势,所以对想控制体重的人也很有意义 。上世纪80年代,科学家发现了淀粉中有一些组分能够满足食欲,却不会被消化吸收,因而贡献的能量为零 。这种组分被命名为“抗性淀粉” 。抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击,不被分解吸收 。
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样,充饥解饿但不产生能量
抗性淀粉充饥解饿但不产生能量抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样,充饥解饿但不产生能量,对于糖尿病人控制血糖浓度,以及普通人控制体重非常有效 。还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪,也有助于减肥 。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基,其代谢产物也有一些对人体有益的成份 。
一些食物中含有抗性淀粉,比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等 。天然的抗性淀粉一经加工,大部分“抗性”就失去了 。人们只能把希望寄托在工业加工上 。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏 。在九十年代,几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场 。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性 。
经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用 。经过开发人员的努力,改性淀粉甚至能够成为“脂肪替代品”,在沙拉酱、火腿肠等产品中得到应用 。尽管在味道上还有待提高,但是考虑到它大大降低了能量摄入,还是受到了欢迎 。
- 脂肪的替代品 吃吃就瘦
- 鼻子外形运势《人的五官分别代表哪个年龄段的运势》
- 财帛宫无主星是什么意思 财帛宫无主星代表什么
- 风水派:风水各派书藉众多,请三合以哪几本书为代表,天星派 三元派,五星派,玄空派他们又是以哪几本书为代表?
- 常吃三种"皮"瘦身没问题
- 西方现代艺术的特点是什么 西方现代艺术的主要特征是什么
- #圆大代表什么,鼻头圆大的女人面相,鼻头圆润有肉#
- 面相左眉尾有痣老是痒,左眉尾长痣代表什么
- 男生眉毛粗代表什么/眉毛太粗
- 男朋友第二次见面就上我 相亲认识半个月男友就带我见他同事,是不是代表他很认真