海带又名昆布,性寒而味咸,既有"海上之蔬”的美称,又被誉为"含碘冠军”,是一种长寿食品 。
海带的营养特别丰富,每100克干海带含碘24毫克,蛋白质8毫克,脂肪0.1毫克,胡萝卜素0.57毫克,维生素9.8毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B10.36毫克,尼克酸1.6毫克,钙445毫克,磷56毫克,铁4.5毫克 。此外还含多糖物质等 。
海带中含有丰富碘元素,可以有效地预防和克服单纯性甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生 。海带所含的丰富钙质、硫酸酯及多糖物质(集中在海带粘液中),不仅可阻止血液酸化,而且对大肠癌等肿瘤有明显的抑制作用,因此海带被公认为抗癌食物 。海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用 。
中医认为,海带适宜于甲状腺肿大、粗脖子病、肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、淋巴结核、睾丸肿瘤、便秘、老年慢性支气管炎、夜盲症、佝偻病、软骨病、骨质疏松症和营养不良性贫血患者以及儿童、妇女、老年人食用 。
【宜多吃海带】海带的吃法很多,可以凉拌,也可以清炒,还可以用它来炖鸡、炖排骨 。其配料比较常见,制作也不复杂,只要将海带泡发好,很适合经常食用 。
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