花生仁营养丰富，炒吃、做菜、做饭都可以，味道醇香 。但有人习惯生吃花生仁，这样虽然味道很好，但对营养吸收不利 。
花生仁含有大量脂肪，熟吃则容易消化吸收，生吃消化吸收都较缓慢，甚至有相当一部分营养成分不被吸收而排出体外，这对人体吸收营养素不利，甚至能引发消化不良 。
【花生仁不宜生吃】另外，花生长期生长在地里，表面极易被寄生虫污染，生吃花生容易将寄生虫带入体内，引发疾病 。还有，花生存放不当，导致发芽后，就不要再吃了，这种花生会被黄曲霉、寄生曲霉侵入，这两种霉素都具有强烈的致癌性 。
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