金针菇是我们常吃的一种非常纤细的食用菌 , 像烧烤、火锅等等是非经常见的一种食材 。我们假如是在超市买的金针菇 , 一般为了可以放的更久 , 都是会带根、带菌基售卖的 。金针菇的根部口感不太好 , 所以建议吃之前先去掉根 。不过忘记去根了也不会有什么影响的 。
1、金针菇不去根吃会不会中毒金针菇不去根就吃会不会中毒 , 其实不用担心这个问题 。金针菇的根吃还是可以吃的 , 没有毒 , 只是味道不好 , 轻易木质化 , 嚼不动 。而且金针菇的根并不干净 , 非常轻易与一些泥巴、渣滓之类的异物和污垢混合 , 尤其是金针菇菌基的黑色物质 , 很难去除 , 因此通常直接切掉更方便 。
2、金针菇根部怎么切金针菇去根切下多少要视实际情况而定 , 有的金针菇的生长环境比较好 , 生长稀疏且污垢相对较少 , 这种从根部具有较硬的色调的地方切除就可以 。假如是生长的比较茂密的金针菇 , 需要约2?4cm切掉 , 最好切完后金针菇可以自己散落 。
去了根的金针菇可以用手撕成三到四瓣 , 用冷水洗涤后 , 用漏勺将其取出并放在一旁 。最后在沸水中烫烫并捞出 。 , 晾凉之后就可以消除尿碱的气味 。
3、吃金针菇注重事项食用金针菇前记得先焯水 。因为新鲜的金针菇有秋水仙碱 , 它氧化会产生有毒的二秋水仙碱 , 会强烈刺激胃肠道粘膜和呼吸道粘膜 。30分钟至4小时内 , 咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况会出现 。假如大量出现这些症状使用可能会导致严峻的症状 , 例如发烧 , 水电解质紊乱 , 大小便出血 。但是 , 秋水仙碱很轻易溶于水 , 加热会破坏其成分 。所以建议金针菇多煮几分钟 , 直到秋水仙碱加热后完全分解 。假如是食用凉拌香菇 , 请先将它们浸入冷水中 , 然后在沸水中焯熟后食用 。
【金针菇不去根吃会不会中毒】
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