吃涮羊肉时有人喜欢只涮到七八成熟 ， 这种做法不卫生 ， 因为这很容易感染上旋毛虫病 。
【食涮羊肉不要太鲜嫩】据分析 ， 羊肉中往往寄生有旋毛虫的幼虫 。如果吃太嫩的涮羊肉 ， 旋毛虫幼虫便会进入人体 ， 在人的肠道内1周即可发育为成虫；成虫交配后经过4~6天 ， 就可产生大量幼虫 。这些幼虫进入血液 ， 周游全身 ， 最后定居于肌肉 ， 可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛等；幼虫若进入脑和脊髓 ， 还可引起脑膜炎症状 。为了防止感染上旋毛虫病 ， 吃涮羊肉不能太嫩 ， 必须涮熟 。
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