亚硝酸盐|医生忠告：年纪大了，需要适当忌口，3种食物能不吃就尽量别吃中老年人|饮食|疾病

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一些年龄在50岁左右的粉丝们在后台咨询：“中老年时期，生活饮食方面有没有要注意的地方？毕竟，我的身体越来越差，所以，想问您一下，在饮食上，我们有什么要忌口的食物吗？”

这些问题，我已经收到了，同时，我也会耐心地来给您讲解一下。
一、为什么说中老年阶段是一个特殊的时期？首先，先来看一下中老年阶段身体会发生什么变化。当我们年轻的时候，身体各方面的器官以及组织都处于旺盛期。但随着年龄的增大，尤其是过了50岁以后，不管是男性还是女性，都会进入到更年期。
处于这个特殊时期的人群，身体的各个器官会逐渐地衰退。
最初可能表现在牙口不好、咀嚼能力以及消化代谢功能减弱等方面，这些情况不利于机体对营养的吸收。所以，这也是为什么大多数老年人会出现营养不良的原因。

另外，大家也知道，一旦发生营养不良，身体的免疫力会随之下降。而免疫力低的话，身体就会遭到一些细菌、病毒等病原体的侵袭，就可能引起感染，疾病随之而来。
相关研究显示，慢性疾病的发生与不良的生活方式密切相关，而不良的生活方式又涉及到饮食、运动等方面。

那么，咱们一起先来看看中老年人饮食上的误区。
二、中老年人饮食上的误区误区一：多吃多补一些营养品
很多中老年人，认为年龄大了，应该多吃多补营养品。尤其是一些经济比较宽裕的中老年人，会特意多吃一些山珍海味，补药之类的名贵食物。但是，这种做法真的有利于身体吗？
其实，中老年时期身体各方面已经开始逐渐退化，新陈代谢的速率也大不如从前了。这个时候摄入过多营养品，就会导致多余的能量储存在体内，反而容易引起肥胖，从而出现糖尿病、高血脂等疾病风险。
所以说，并不是一味地吃一些”好吃”的食物，就有益于身体健康了。
误区二：一些隔夜的饭菜还可以吃
一般来说，隔夜的饭菜特指“隔夜菜” 。隔夜也只不过是一种习惯性的说法，实际上是指菜品烹调后，存放一段时间后的状态。因为一些蔬菜中含有较多的硝酸盐，有的可能达到 4000 毫克/千克（如茴香、苋菜、油菜等）。
而硝酸盐在某些微生物的作用下，会转变成为亚硝酸盐。而亚硝酸盐本身就带有毒性，如果过量食用的话，就会对人体造成伤害。亚硝酸盐可以使人体中的血红蛋白中的 Fe2+转化成为Fe3+ ，从而使血红蛋白丧失与O2结合氧气的能力。那么，人就会出现头晕、四肢乏力、胸闷、心慌，严重的可以出现呼吸困难、恶心、呕吐、腹胀、腹泻，皮肤青紫等症状。
可是，有些人觉得只要把食物放进冰箱里保存就没有问题了。但事实并非如此，我们先来看一看检测数据（数据来源：职业与健康， 2008 ， 24（24）：2676-2678），下面的表格内容指的是不同存放的温度以及存放的时间都会影响蔬菜亚硝酸盐的含量（mg/kg）。

从以上的数据可以看出，如果烹饪好的菜品放置于在室温，亚硝酸盐含量在6小时会出现下降，继续放置到12个小时，菜品就会发生酸败而不能食用。