自然散步 | 这些蔬菜会开花？当然！( 三 ) _健康小知识

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水煮紫菜薹，典型的川式料理紫菜薹主产于长江流域，最有名的品种当属武汉出产的洪山菜薹，作家池莉曾专门写过一篇文章盛赞洪山菜薹的美味。很多时候，为了方便人们也写作紫菜苔，但这是不对的。苔字指的是青苔，而薹字指的才是植物的花茎。

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紫菜薹主产于长江流域紫菜薹在年末春初开花，花跟油菜花很像，都是标准的十字花科模样：花鲜黄色，花瓣4枚；总状花序在花期成伞房状，果期伸长。从植物学上来说，紫菜薹属于芸薹属里面的白菜型（另两大类是甘蓝型与芥菜型）。这个知识点，对我来说还真挺新鲜的。

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花鲜黄色，花瓣4枚洋姜洋姜不是姜，跟姜没多少血缘关系。它是一种菊科植物，在植物学上的中文正名叫做菊芋（Helianthustuberosus）。人们吃的，是它的地下块茎，乍一看，模样跟生姜有几分相似。

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秋天的菜市场上就有新鲜洋姜卖啦在川渝地区，洋姜通常有两种吃法，一种是做泡菜，现吃现泡；另一种是用糖腌渍，可以存放很久，吃起来开胃爽口。洋姜有一种特殊的气味，这让人们对待它的态度很两极：喜欢的就好这一口，不喜欢的怎么也咽不下口。第一次遇见长在地里的菊芋时，我怎么也没把它跟从小就吃的洋姜联系在一起：这分明就是纤秀版的向日葵么！这也不奇怪，它也是菊科向日葵属的，跟向日葵确实是近亲。

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花就像小一号的向日葵菊芋在夏末开花。在农村里，很多人家都爱在房前屋后种上一小垄，因为它不挑地儿，而且很高产，但凡是田里边边角角的地方，不好种其他的，就用来种洋姜。而且，菊芋粗壮高大，也颇能为农舍增添几分丽色。花谢后两周，地下块茎开始长出。到了初秋，就可以挖新鲜洋姜啦。

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菊芋是农村常见的植物从洋姜这个名字就看得出来，它是一种外来植物，原生于北美，在很长一段时间里一直是北美原住民的重要食物。随后，菊芋被引进欧洲，成为一种餐桌上常见的根茎类蔬菜。
秋葵作为一种蔬菜，秋葵因入选过北京奥运会菜单而名声大噪，成为明星健康食材。最常见的吃法一是白灼，直接用水烫熟后，淋点生抽就很美味。二是切段后跟肉丝一起炒，味道也不错。

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白灼秋葵，味道不错。秋葵原产于印度，在植物学上叫做咖啡黄葵（Abelmoschusesculentus ，锦葵科秋葵属）。锦葵科里名花辈出，如城市里常见的观赏植物木槿、木芙蓉、蜀葵、垂花悬铃花等，但秋葵的花与其相比，丝毫也不逊色。我至今犹记，第一次见到秋葵的花时，简直惊为天人，比好多观赏植物还要美上三分。它的花很大朵，花瓣大部分是淡黄色的，靠近花心的部分与雌雄蕊却是深紫色的，整朵花看上去闪着丝绒般的华丽光泽，实在太漂亮了。 ?

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秋葵花，非常惊艳

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花萼佛焰苞状，这是辨别秋葵与黄葵、黄蜀葵等近亲的重要特征秋葵的花可以从夏天一直开到秋季，而且耐得住酷暑天的高温，毫不娇气。我曾经在阳台上种过一盆，开花结果亦勤。