好多同学问：“戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同？是不是把海绵蛋糕的鸡蛋分开打发|戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作技巧：虎皮蛋糕卷配方( 二 ) 好多同学问：“戚风蛋糕和海

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出炉后的蛋糕片，从烤盘里拿出来，稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上，等冷却以后，用刀将两边切成斜边的形状（这样最后卷起来会更美观）。
淡奶油+糖，打发到花纹挺立。
将打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕片的表面（留一点点淡奶油备用）。
卷起来成为蛋糕卷，注意卷紧。
★淡奶油要保持低温才能打发到坚挺。如果天热请在开足冷气的空调房操作。

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最后，在之前烤好的虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可。涂在没有虎皮花纹的一面上）。
将虎皮片包裹在蛋糕卷上，整个虎皮卷就做好了。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型，之后就可以取出来切片食用了。
Tips:
要烤出漂亮的虎皮花纹，蛋黄要充分打发，烘烤的温度也非常重要。烘烤温度不要太低，要使虎皮在短时间内膨胀起来，形成花纹并上色。同时也要避免烘烤过度。