生海鱼排
烹饪方法及步骤：
1) 将鱼排不开封放入冷水或温水中解冻
温馨提示：温水水温不超50℃，水温过高影响鱼排口感;
2) 打1个鸡蛋放入适量生粉(淀粉)均匀搅拌呈糊状 偏粘稠;将彻底解冻的鱼排裹上适量生粉(淀粉)糊备用 。
温馨提示：生粉(淀粉)糊，必须偏粘稠;如：生粉(淀粉)糊，浓度偏轻会让鱼排表面挂不上浆或挂浆“度”不够 。
3) 将平底锅或铁板烧热，放入适量色拉油或黄油，晃动锅内油使之均匀 。油温不宜太高，将裹好生粉的鱼排放入平底锅或铁板，小火、慢煎，将鱼排单面煎约2至3分钟，翻面再煎约2至3分钟;鱼排正、反两面煎至金黄色即可 。
温馨提示：在翻面煎的操作过程中 注意翻动的力度 力度过大鱼排易散 。
4) 将煎好的鱼排盛入盘子里，即可食用 。
【生海鱼排的做法】
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