遇到好食材,一直是桩令人欢欣鼓舞的事儿,俗话说“食之鲜,不过海珍”,今天就为大家介绍海鱼的8种妙烹之法 。
香醋汁葱烤芙蓉银鳕鱼块
做法:
1、将银鳕鱼加入玫瑰露酒腌制一小时后,锅内放大葱段,双面煎 。
2、然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中,盖上盖子后焗5分钟 。
3、起锅,浇上生粉调制的芡汁,旁边搭配蛋白清口,上面撒入炸葱丝点缀即可 。
龙虾汤野菌挪威三文鱼
做法:
1、竹笙10克,蟹腿菇10克,平菇10克,三文鱼肉50克,将三种菌菇焯水后捞出,与切片卷起的三文鱼一起放入盘中 。
2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时,汤汁慢慢变浓郁后,用漏网隔离出清汤后放入壶内,三文鱼与之一起上桌即可 。
口水阿拉斯加黄盖鲽
做法:
1、将10毫升生抽、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻酱、15毫升麻油、50克油泼辣子放入碗中拌匀 。
【海鱼的8种烹饪法】2、将300克阿拉斯加黄盖鲽肉切块码放于盘中蒸熟,浇上调好的汁 。
3、再撒上10克白芝麻、10克葱花和20克美国开心果碎即可 。
回锅阿拉斯加大比目鱼
做法:
1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片,裹生粉炸熟 。
2、将100克青椒、100克红椒过油,备用 。
3、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味,下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀 。
4、出锅前撒上50克青蒜即可 。
葱油斯里兰卡野生红石斑鱼
做法:
1、斯里兰卡野生红石斑鱼500克,葱丝,白酱油10克,花生油5克 。
2、把鱼宰杀洗干净旺火蒸熟后,发放上切好的葱丝,浇上烧热的花生油,最后浇上白酱油即可 。
法式沙巴星斑扒
做法:
1、选用红星斑肉100克,切碎荷兰芹叶1克,姜葱(适量),橄榄油15克,菠菜汁2克,盐0.5克,柠檬汁(小许),用橄榄油加入荷兰芹碎、食盐、菠菜汁,柠檬汁调制汁酱 。
2、鱼肉加入食盐、姜葱腌制20分钟,吸水后放油锅煎至两面金黄出锅,配上调制好的汁酱即可 。
牡丹虾球鱼子酱配南瓜汁
做法:
1、将明虾雕刻出牡丹形状蒸熟,用南瓜汁作为汤底,最后撒上鱼子酱即可 。
蟹黄石榴包配鲟鱼子酱
做法:
1、以蟹黄及各类海鲜丁为馅料制成石榴包 。
2、蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可 。
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