大米|健康饮食篇一百零八：雨水前后湿气重，记得给家人熬“养阳粥”，春天坚持喝，元气满满

作者：市井觅食记

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“好雨知时节，当春乃发生”，雨水时节已至，作为春天的第二个节气，雨水的到来也意味着在气象上春天到来了，此时天气不似冬日的寒冷干燥，大部分地区降水增多，天地间的“湿气”也重了起来，这个时候可以选择一些祛湿的食物来吃，来滋养体内的“阳气”，增强体质，顺利的入春天。

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孙思邈在《千金方》中写道“春时宜食粥”，这时不妨顺应时节煮一碗红枣山药薏米粥来喝。清香的大米与水翻滚交融，再加入红枣、薏米、山药这类祛湿的食材一起熬制，入口绵软，滑润香甜，清香四溢，最适合春季“祛湿养阳”，下面就分享红枣山药薏米粥的做法，简单易上手，可以熬给家人喝，帮助身体顺利度过气候波动期，元气满满的迎接春天。

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红枣山药薏米粥【 大米|健康饮食篇一百零八：雨水前后湿气重，记得给家人熬“养阳粥”，春天坚持喝，元气满满】所需食材：红枣、山药、薏米、大米。

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1、准备同等量的薏米和大米，薏米简单冲洗后，碗中加凉水泡2个小时，薏米果实紧实，不好煮烂，煮之前先泡会儿，让它吸收一部分水分，可以有效的缩短熬粥的时长。

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2、山药去皮后切成段，可以戴上一次性手套，防止山药的粘液直接接触皮肤而发痒，或在手上涂一层食用醋再处理山药。

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3、红枣用水冲洗干净后剪成片，中间的核就直接不要了，操作时小心不要伤到手。

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4、锅中加入水大火煮开后，放入大米、泡好的薏米，水再次煮开后转小火熬30分钟，先不用放山药和红枣，它们熟得快，过早放入会熬化。

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5、半个小时后大米和薏米已经煮制得差不多了，加入红枣和山药，小火再熬煮20分钟至粘稠就可以盛出了。喜欢吃甜的，在放红枣和山药的时候可以加些冰糖。

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——老井说——
“怀四药”之一的山药含有丰富的膳食纤维、黏蛋白等，食用后对脾胃好，可以间接改善体内的湿气，市场上长短粗细的山药都有，该怎么挑选呢？这里分享3个挑选山药的小妙招，下次买山药可以做个参考。

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1、表皮完整不破损。新鲜的山药表皮呈土褐色，除了须根之外没有其它斑点，如果表皮出现很多黑色斑点，很可能是保存方法不当或存留时间长导致山药发霉了，就不建议购买了。
2、须根多不掉落。山药在土地里生长主要依靠根须吸收营养物质，根须越多，山药吸收的营养物质越多，长势越好，买的时候要看看根须多不多。另外山药存放时间太久，根须会脱落，变得“光溜溜”，这样的山药就不太新鲜了。
3、掂起来有分量。挑山药时可以拿两个大小粗细差不多的掂一下，比较重的山药一般品质更好，因为内部水分和养分含量高，手感轻的山药可能是时间放太久了，导致水分流失，这样的不建议购买了。

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