夏天此菜正当季，我一买就是10斤，锅内一炸，清热解毒，营养好吃
茄子是我们生活中很常见的蔬菜，它口感肉肉的，有独特的味道，深受朋友们的喜爱。茄子好吃营养高，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，铁等营养成分。除此之外，茄子还有清热解毒，利水消肿，降脂降糖的功效。特别是小暑过后，天气炎热，多给家人吃此菜。可以起到防暑的作用哦！现在是茄子正当季，遇到此菜我从不手软，一买就是10斤，回家锅内一炸，清热解毒，营养好吃。

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我家都喜欢吃茄子，有时候炒着吃，有时候蒸着吃，但是最经常吃的做法就是炸茄盒吃，炸好的茄盒外皮酥脆，内里松软，一点都不油腻，特别好吃。有时候炸一锅，都不够家人吃的，做法很简单，营养又好吃，下面我把做法分享给大家，喜欢的吃茄子的朋友赶紧做吧！

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【食材】：茄子，猪肉，食盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，啤酒，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，泡打粉，油，等。
【制作方法】
1、首先准备猪肉洗干净之后切成薄片，肥瘦比例差不多，这样吃起来比较香。再来切成条，改到切成丁，最后用刀剁一下，剁碎。再准备生姜切成姜末，葱头切碎，把切好的生姜放进肉末里面，一起来剁一下，这样能够起到去腥的效果。

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2、把茄子洗干净之后去掉头尾不要，再来把茄子的皮去掉不要，再把茄子改刀切成夹刀片，切下去三分之二，再切断就可以了，切的时候慢一点。
3、肉末碗中加入少许的胡椒粉，再加入一点食盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，啤酒，抓拌一下，把肉末摔打上劲，再打入1个鸡蛋，继续下手抓拌均匀，之后加入一点香油，抓匀。

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4、把茄子掰开，把肉末塞进去，用筷子压一下，肉末适中，不要太多，也不要太少。填肉末的时候要注意，千万不要让肉末跑出来，如果跑出来之后炸出来的茄盒，外面容易发黑，做好之后摆入盘中备用。
5、准备1个大盆，加入面粉，再加入玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是3：1，再加入少许的泡打粉，下手翻拌一下，翻拌均匀，之后加入清水，边加水边搅拌，不要朝着一个方向搅拌，那样的话容易起坨，就不容易包裹上糊糊了。最后加入食油，加油能够让茄盒更加酥脆，搅拌均匀，搅拌成薄薄的流动状，不是特别厚，就像酸奶一样。

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6、把锅充分烧热，加入油，把锅内的油温烧至5成热，把茄盒放入糊糊里面转动一下，让每个部位都均匀地裹上糊糊。再把裹好面糊的茄盒依次下入锅中，茄盒下入锅中之后，用勺子压一下，粘连在一起的用勺子抖开，全程开小火慢炸，把茄盒炸好炸透。千万不能开大火，那样容易糊，在炸至的过程中用勺子勤翻动着，让它受热均匀，炸一会之后，看茄盒差不多定型之后，捞出来控干水分。
7、把锅内的油温再次烧热，下入刚炸好的茄盒，来复炸一下，这样吃起来口感更好，炸至酥香金黄就可以了。用漏勺捞出来控干油，出锅装入盘中，炸茄盒就做好了。

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