木耳菜 , 是一种叶子近似圆形 , 肥厚而黏滑的蔬菜 , 它又被称为紫角叶、潺菜、落葵、豆腐菜 。木耳菜可以用来做汤、爆炒、烫食、凉拌等等 , 其味清香 , 咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 , 故名木耳菜 。
木耳菜的营养及其功效
木耳菜的营养素含量极其丰富 , 尤其钙、铁等元素含量甚高 , 除蛋白质含量比苋菜稍少之外 , 其他项目与苋菜不相上下 。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质 。
热量低、脂肪少 , 经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效 , 极适宜老年人食用 。
木耳菜的钙含量很高 , 且草酸含量极低 , 是补钙的优选经济菜 。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液 , 对抗癌防癌有很好的作用 。
注意事项
1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食 , 极适老年人食用 。
2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食 。
【夏天不可缺少的一种蔬菜,让你清凉整个夏季】3. 木耳菜适宜素炒 , 要用旺火快炒 , 炒的时间长了易出黏液 , 不能和酱油同时使用 。
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