1块腐乳有12克盐，心脑血管病不能吃？还会致癌？不敢吃的看看中国美食文化有5000多年的历史

中国美食文化有5000多年的历史，这也促使了我们的饮食更加多样化。其中，腐乳出现在人们的视线中。腐乳是豆腐经过霉菌发酵制作而成的，是中国特有的一种美食，成为了很多人不可缺少的食物之一。
对于北方地区的人来说，不论是日常饮食还是涮火锅都离不开腐乳。在这样的情况下， “1块腐乳有12克盐”这样的言论出现了，经常吃腐乳的人慌了。自己吃了那么多年腐乳，身体内的盐含量肯定超标了，这对健康非常不利。

文章图片
传统美食腐乳
众所周知，盐分摄入过多会促使各种心血管类疾病的发生，甚至还有可能致癌！那么，腐乳真的含有那么多盐分吗？心脑血管患者能吃吗？以及腐乳真的会致癌吗？带着这样的疑惑，给大家详细介绍一下腐乳的相关内容，解决大家的疑惑。
一、1块豆腐乳真的有12g盐吗，腐乳是否会致癌
首先，对于“1块腐乳有12克盐”这样的话，可以肯定地说：是错误的。腐乳虽然属于一种下饭菜，但是它并不是腌制而成，而是一种发酵类食物。对于制作腐乳的过程，并不需要太多的盐分，只需要合理地发酵即可。
从腐乳的制作工艺来看，腐乳含盐量应该没有那么恐怖，根本不可能有12克盐那么多。而是盐分加入过多，反而会导致腐乳变硬，会影响腐乳口感。所以在腐乳的发酵过程中，盐分都是适量放入的。

文章图片
据国家食品局所说，每100克腐乳含盐量在2000毫克左右。这就代表：一块10克左右的腐乳，含盐量1克不到，比传言中所说的12克少之又少。这样的事实摆在眼前，将“1块腐乳有12克盐”这样的传言推翻了。
有关腐乳含盐量高的传言我们已经推翻了，那么接下来继续说的就是：腐乳真的会致癌吗？网络上有关腐乳致癌的传言有很多，这也导致了很多腐乳爱好者不得不停止去吃腐乳。那么，腐乳真的会致癌吗？

文章图片
说到腐乳致癌，我们首先应该了解：腐乳里边是否有致癌物。目前为止，食物中含有的致癌物主要是黄曲霉素，它是食物加工过程中霉变产生的一种成分。黄曲霉素是当今最强烈的致癌物，吃了含有黄曲霉素的食物，首先会有不舒服的反应，比如恶心、呕吐，其次就会致癌。
因此，我们想要了解腐乳是否会致癌，就需要知道：腐乳里边是否有黄曲霉素。众所周知，腐乳的制作工艺是发酵，是通过豆腐发酵的一种豆制品。通过发酵，新鲜的豆腐上种上霉菌，最终豆腐长出霉菌，并加入少量的食盐和卤汤放入密封罐腌制即可。

文章图片
可以发现，腐乳的制作过程中主要是依靠霉菌发酵，并且使用的都是有益食用菌，并不会产生黄曲霉素。因此，没有黄曲霉素的腐乳并不会致癌，可以放心食用。真正能产生黄曲霉素的食物，是那些因储存不当发生霉变的食物，而不是人工发酵的食物。

文章图片
霉变的食物产生黄曲霉素
二、腐乳健康吗，心血管患者可以吃腐乳吗
通过上述内容的了解我们可以发现，腐乳其实还算是个比较健康的食物。它并不是含有很多的盐分，也不会致癌。而且腐乳本身是豆制品，再加上它的发酵工艺，这促使它还含有很多对身体有益的成分。