代谢|麻辣竟是相对健康的饮食！！！国人|风险|食物|膳食|研究|知识

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不良生活方式导致慢病疾病呈井喷发展，我国过去十年（2011-2021年）国人的糖尿病患病人数从9000万左右增长到了1.4亿，已成为世界第一糖尿病大国。不良的膳食模式增加糖尿病患病风险，而在改善代谢方面，膳食营养的作用明显优于三种常用的「治疗糖尿病」药物。也即在治疗糖尿病的过程中，药物只是辅助作用，只有改变饮食才治标又治本。
上海交通大学附属瑞金医院在纳入2亿多中国人的研究后，绘制了首张"中国饮食习惯和代谢病地图" ，研究发现油炸、烧烤、甜食和糖尿病高发病风险呈正相关，而辣却相反。从饮食地图可看出，北京周边、东北和广东是“垃圾食品”重灾区，全国范围内呈现东高西低，高纬度地区人群更偏爱油炸烧烤。相比烧烤，国人似乎更偏爱油炸食物。如北方地区，东北、北京天津周边的“油炸党”超过了24% 。烧烤、油炸饮食会引发“三高”（即高糖尿病、高血压、高血脂）。
长期摄入油炸食品会增加女性绝经后全因死亡率、2型糖尿病、心脏病风险，和不吃油炸食物相比，每天吃一份或更多的炸鸡，会导致全因死亡率增加13%（1.13 ， 95%CI 1.07-1.19），而炸鱼或炸贝类也会提高7% 。口味的偏好中过分“嗜甜”也有健康风险。甜食中果糖、蔗糖含量高，增加糖尿病发病率和空腹血糖异常升高率。而口味中的辣味，如重庆的火锅串串，四川麻辣烫冒菜，老北京的涮羊肉等竟成为一种相对健康的烹饪方式！研究发现“辣”饮食可以将患者胰岛素水平显著降低35.8%；尤其是超重肥胖人群，当BMI超过26.3时， “辣”饮食对于血糖代谢的改善更明显。由于辣椒中所含的辣椒素可以显著降低空腹血糖水平，所以辛辣食物在一定程度上可以促进葡萄糖代谢。
【代谢|麻辣竟是相对健康的饮食！！！】注意这里只是说麻辣饮食相对健康，如果希望保持真正意义的健康，还是需要养成健康的生活方式，保持均衡科学的膳食，合理运动并保持愉悦的心情。祝您健康！！