“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？告诉你真相蔬菜|豆腐

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“小张啊，这么白的豆腐可不能买，都是添加甲醛的！”
小张寒假放假回家，刚提着一袋从市场买来的豆腐往家里走，突然被邻居李阿姨拦住了。
听到阿姨的话，小张愣了一下，然后说：“怎么会呢？豆腐不都是这么白的吗？”
“你们这些小年轻，很多都不懂！豆子要原本就是黄色的，做出来的豆腐自然也是发黄的，发白的豆腐都是黑心商家为了好看添加甲醛的！吃了会中毒的。 ”李阿姨好心说道。
“......原来是这样啊，那我以后少吃点” ，小张尴尬笑笑然后走开了。

其实关于“甲醛菜”的传言有很多，好像连吃菜都“不安全”了，那么真相到底如何？今天小艾就和大家一起探究下。
一、“甲醛菜”是真的吗？吃了会怎样？
日常生活中，蔬菜能接触到的甲醛主要有两种，分为外源性和内源性。外源性的甲醛指的是甲醛水溶液，就是我们常听到的福尔马林，具有防腐、消毒以及漂白等作用，传言中常用来为蔬菜保鲜。
但事实上，用甲醛水溶液保鲜完全是吃力不讨好的事情。一方面是成本较高，有许多合法合规、价格合适的消毒剂、杀菌剂可选，经济成本没节约多少，还违反法律规定，另一方面是使用的同时商家也会吸入，危及健康。使用甲醛可谓是“亏损最大化” 。
且甲醛想要达到防腐作用需要较高浓度，这样一来会让蔬菜上带有明显的刺鼻味道，一闻就能闻到，消费者也不会选择购买。日常购买蔬菜要认准正规渠道，一般不会有问题。

而内源性甲醛是指在生物代谢过程中产生的甲醛，在很多食物本身都存在，如蔬菜、菌菇、水果、肉类等，但内源性的甲醛含量都极微少，不足以对健康产生威胁。
事实上，甲醛虽然被世卫组织列为了1类致癌物，但它的危害主要在于吸入，通过口腔摄入少量的甲醛不会导致急性中毒。除非在短时间内摄入大量的甲醛，才可能会导致身体急性中毒。
有研究指出，不考虑其他食物摄入甲醛的前提下，每日摄入44.118kg蔬菜才能达到每日允许摄入量上限，这显然是做不到的。

二、3种食物是“甲醛大户” ，要少吃？
市面上流传着很多关于甲醛的传言，传言中甲醛往往隐匿于我们常吃的食物之中，难以发现。广泛传播的这3个“甲醛菜”流言，是真的吗？
1.蘑菇含有大量甲醛？
以前网上流传过一则室内甲醛测试盒测试菌菇甲醛含量的视频，视频中显示菌菇的甲醛含量达到了重度污染的程度。当时不少看了视频的人觉得害怕，难道自己一直在吃甲醛吗？
实际上，网络上的这些测试并不可信，甲醛测试盒的测量结果会受到空气、湿度、环境等的影响，结果很容易出现假阳性。需要承认的是，菌菇在代谢过程中会产生极少量的甲醛，但这些甲醛在清洗、烹饪后几乎都会挥发，不会给健康带来影响。

2.豆腐很白是因为甲醛？
传言称，正常的豆腐颜色应该为米白色，过白的豆腐是添加了甲醛所致的，这个说法可信吗？