经常吃冷饭，可助力降低血糖，还能维持肠道健康？一文告诉你真相 _健康小知识

吴大叔今年65岁，年轻的时候特别喜欢吃大鱼大肉，老了也不加以克制。这不，前些日子被确诊了糖尿病，主治医生告诉他不能像原来一样肆无忌惮的大吃大喝了，还需要长期服药。
这对吴大叔来说可真是晴天霹雳，吃饭是他平生最大的爱好，不能吃自己想吃的东西对他来说真的太难过了，而且他并不想长期吃药，他问了很多朋友有没有什么办法可以不用吃药也能控制好血糖。
大多数人都告诉吴大叔要听遵照医嘱，但是这对吴大叔来说是一个非常糟糕的消息，他实在不愿意这样做，尤其担心药物会伤肝伤肾。
吴大叔不死心，自己上网搜索降血糖的办法，他发现经常吃冷米饭可以有效的帮助降低血糖，还能维持肠道健康，这对他来说可真是一个好消息。
但是吴大叔的老伴对此表示怀疑，吃冷米饭就能保持健康？为此老两口发生了激烈的争吵，最后跑到医院询问医生吃冷米饭到底有没有降血糖的作用。

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冷米饭真的能帮助降低血糖，维持肠道健康吗？
我们发现冷饭可以降低血糖这个说法的产生，主要依赖于冷米饭中存在的抗性淀粉。
大米中淀粉占了非常大的比例，可以高达70%以上。淀粉进入人体后，会在我们的身体中代谢成多糖、双糖和葡萄糖等物质，高血糖患者本身对于这些物质的吸收和利用率就有限，如果患者再养成以精制米饭为主食的习惯，不利于血糖控制。

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但是，当米饭煮熟后放入冰箱进行冷藏，会让米饭中的一部分淀粉转化为抗性淀粉，抗性淀粉也被叫做抗酶解淀粉，我们的小肠对于这类淀粉没有办法酶解、吸收，也很难将其转化为能够被人体利用的葡萄糖等物质。
所以，很多人认为，冷米饭能够达到降低血糖的作用，非常适合高血糖患者食用。
至于说冷饭可以维持肠道健康，也和抗性淀粉有很大的关系，抗性淀粉会穿过我们的小肠，被大肠中的一部分菌群吸收，这些菌群会排出一些对肠道有益的短链脂肪酸，从这个角度来看，冷米饭似乎确实对我们的肠道健康有帮助。

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然而，他们却忽略了一件事，那就是冷米饭中并不是所有的淀粉都会转化为抗性淀粉。
米饭中的抗性淀粉的含量取决于直链淀粉的含量，一般来说，大米中大约含有17%-25%的直链淀粉，只有这部分淀粉经过冷藏后才会转化为抗性淀粉。
冷米饭中还有很大一部分是普通淀粉，依旧会让我们的血糖升高。

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另外，虽然抗性淀粉对我们的肠道有一定益处，但是食用寒凉的食物，会刺激胃肠黏膜，让黏膜充血，引发胃肠道不适，严重时可能会出现腹痛、腹泻等症状，影响工作生活。
可以说，抗性淀粉是个好东西，但是不代表冷米饭就能控制好血糖，吴大叔试图单独吃冷米饭来控制自己的血糖水平，是非常错误的想法，并不建议大家这么做。那么，究竟有什么方法可以帮忙降低血糖呢？

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血糖太高怎么办？这些方法送给你
为了大家的健康，经过了长期的研究与总结，我们发现，想要降低血糖，主要从以下三个方面着手。
1.药物治疗
虽然有一些人因为对药物的毒副作用不合理的认识，非常抗拒吃药，但是药物治疗确实是目前最有效的降低血糖的方法。