南谯板栗烧鸡南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带|皖美好味道·百县名小吃▍滁州美食寻味指南来了！( 四 ) 南谯板栗烧鸡

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【食材构成】主料：羊肉、挂面辅料：醋、葱、胡椒
【工艺流程】1 ，取羊肉加入佐料煨汤，用粟炭将汤烧开；2 ，加入挂面（全椒贡面），开锅后放入醋、葱、胡椒；3 ，离火后放入香菜、菠菜等即可。
【推荐品尝点】名称：马厂童理友酒家地址：全椒县马厂镇西大街165号电话：18226997255
名称：马厂陈四羊肉馆地址：全椒县儒林路556号联系电话：15655067755
名称：马厂王记羊肉馆地址：全椒县学府路王曹西苑联系电话：15249985987
来安雷官板鸭
雷官板鸭起源于清朝同治年间的谢氏板鸭，距今已有150多年历史。其外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食，已入选滁州市级非物质文化遗产项目。

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【食材构成】主料：当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭辅料：大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤
【工艺流程】1 ，鸭肉洗净泡软，将生姜、葱、茴香等辅料塞进鸭肚，插入一根空心管进行水煮；2 ，将煮熟的鸭子用温水浸两分钟后提起，让腹中水流空；3 ，加水把水温升到90度，煮15分钟；4 ，再将鸭腹中水流空，加水用温火将水烧沸；5 ，停火焐10分钟，捞起稍加冷却后即可。
【推荐品尝点】名称：海得生态园地址：雷官镇文明街8号电话：13955021918
名称：白云宾馆地址：来安县塔山中路8-24电话：0550-5609010
名称：金瑞酒店地址：来安县来安大道143号电话：0550-5802222
琅琊酥糖
相传明末清初滁州有一董姓孝子，其母久病无食欲而日渐消瘦，为此他百般用心揣摩母亲口味，经诸多尝试制作出了一种面糖。后经数百年历代糕点师傅创新、改良，延续传承，成为滁州人的历史记忆。醉翁亭酥糖入口酥软，细腻无杂质，被列为滁州市级非物质文化遗产名录项目。

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【食材构成】主料：精白面粉、优级白砂糖、优质饴糖辅料：净白、黑芝麻仁
【工艺流程】1 ，饴糖和白砂糖入锅加热，熬制成糖浆，冷却备用；2 ，面粉炒熟，芝麻洗净、炒熟，混合糖浆搅拌均匀，擀成薄片，拼成长条，切成块状，夹紧；
【推荐品尝点】名称：香四溢食品地址：滁州市南谯北路473号电话：0550-303961618055003247
名称：张记糕点地址：滁州市琅琊区定远路交通菜场营业房电话：18955001091
来源：滁州文旅

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来源：滁州文化旅游