南谯板栗烧鸡南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带|皖美好味道·百县名小吃▍滁州美食寻味指南来了！南谯板栗烧鸡

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南谯板栗烧鸡
南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带，极其适宜板栗生长。板栗烧鸡是当地名菜，肉质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮。具有补脾胃、强筋骨、止泄泻等功效，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

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【食材构成】主料：鸡、板栗辅料：生抽、料酒等
【工艺流程】1 ，鸡肉炒至焦黄色，倒入辅料，翻炒上色；2 ，将板栗倒入略炒，中小火煮半小时即可。
【推荐品尝点】名称：贤人居山庄地址：南谯区施集镇街道最东侧（加油站旁）电话：13615501889
名称：井楠茗宿地址：施集镇井楠村赵洼村民组电话：19955000565
名称：九天峰度假村地址：南谯区施集镇杨饭店村九天峰路8号电话：0550-6828888
天长藕夹子
【南谯板栗烧鸡南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带|皖美好味道·百县名小吃▍滁州美食寻味指南来了！】藕夹子，又名耦合，藕出淤泥而不染，夹子即有子有福。相传二十四孝朱寿昌弃官寻母，找到母亲做了这道藕夹子尽孝心，母亲感慨道，我儿做官当学藕清廉，持家应有子才有福。如今藕夹子成为天长年夜饭，中秋节家家户户的必备菜，寓意有子有福，和和美美，是天长一道传统特色菜肴，已入选天长市非物质文化遗产项目。

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【食材构成】主料：藕、猪肉泥辅料：面粉、盐、姜葱
【工艺流程】1 ，藕切成二片一连的薄片备用；2 ，猪肉斩成肉泥，放葱姜、鸡蛋、盐、生抽调成肉馅；3 ，面粉加入水、鸡蛋、生粉调成糊状；4 ，将肉馅塞入藕片，粘上蛋面糊，放入六成热油中，炸至成金黄色，起锅装盘即可食用。
【推荐品尝点】名称：天长市家宴酒店地址：安徽省天长市平安华府电话：0550-7307779
名称：天长市新世纪大酒店地址：天长市广陵路电话：0550-2211111
名称：天长市又一村酒店地址：安徽省天长市红声广场电话：0550-7090599
天长秦栏卤鹅
《二十四孝》记载，宋熙宁二年，朱寿昌弃官寻母，历时14个多月，徒步逾千里，终于母子团圆。为让母亲乐享天年，朱寿昌研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。后卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅” ，现名“秦栏卤鹅” ，其制作工艺已入选滁州市级非物质文化遗产。

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【食材构成】主料：散养白鹅辅料：家传秘制卤汁、八角、丁香、小茴、川椒、三奈、陈皮、肉桂、芝麻、葱、姜等
【工艺流程】1 ，调料装入布袋，随秘制卤汁加水下锅，大火煮沸，转温火慢熬，制成鹅卤；2 ，老鹅洗净，浸入鹅卤，卤至表面呈金黄色；3 ，将切好的卤鹅装入盘中，食用时浇上鹅卤即可。
【推荐品尝点】名称：天长市金洋卤鹅地址：安徽省天长市天康大道辅路与园林路交叉口东南方向50米电话：13805506873
名称：天长市大埂人家地址：安徽省天长市二凤中路天庆大厦向南200米电话：0550-2400797
名称：天长市葛氏百姓人家酒店地址：安徽省天长市天发广场5-6号楼电话：0550-7770777
天长葛氏素鸡
葛氏素鸡原名“汊涧茶干” ，经唐代汊涧大觉寺的主持了然禅师改良定型为佛膳主要菜肴，始称“大觉寺素鸡” 。后经天长葛姓厨师改良后，制作了这道地方名菜。其做工讲究，选料精良，口感柔、嫩、绵、韧无豆腥味。入选天长非物质文化遗产项目。