南谯板栗烧鸡南谯区地处江淮分水岭易旱缺水的山丘地带|皖美好味道·百县名小吃▍滁州美食寻味指南来了！( 三 ) 南谯板栗烧鸡

【推荐品尝点】名称：红太阳大酒店地址：定远县定滁路146号电话：13855090788、4806158
名称：池河镇政府食堂地址：定远池河镇政府大院电话：15056536506
名称：聚香楼大酒店地址：定远池河大桥东100米电话：15555088608
定远炉桥桥尾
相传清朝时期，炉桥集市一卜姓屠户误斩猪尾，正愁不知如何售卖，但见猪尾带肉形状像一把带穗的团扇，十分有趣，遂起意腌制，后取名“定远炉桥桥尾” 。至今已有200多年历史，曾为宫廷贡品。其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口。桥尾制作技艺被列入滁州市级非物质文化遗产保护名录。

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【食材构成】主料：猪臀肉辅料：精盐、料酒、生姜、花椒、葱、白酒、白糖
【工艺流程】1 ，取定远当地猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘；2 ，将料酒、生姜、花椒、葱、白酒等辅料制作成秘制调料；3 ，在肉盘中放入秘制调料进行腌制；4 ，将腌制而成的桥尾切盘即可食用。
【推荐品尝点】名称：卜家菜馆地址：定远县定城镇京东国际A楼二层电话：18655005789
名称：卜家喜宴地址：定远县定城镇北极星商业广场电话：18655005789
定远炉桥手擀面
康熙年间炉桥方氏家族出一位才子，官居当朝翰林大学士，一年回乡探母，其母重病久日不起，吃不下饭。为解母忧，方翰林与妻选精面手擀、以母鸡汤为料，制手擀面以奉母。其母胃口大开，不久便康复。因此面系翰林为孝敬其母所创，故称“孝面” ，传承至今。

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【食材构成】主料：面粉辅料：鸡汤、鸡丝
【工艺流程】1 ，将面粉加碱水和制面团；2 ，用擀面杖反复擀压成厚簿均匀的簿面皮；3 ，将面皮层层对折叠压，切条；4 ，面条放入滚水，待翻滚时浇冷水，反复两次涝起，放入母鸡汤，加秘制辅料即可。
【推荐品尝点】名称：方家面馆地址：定远县炉桥镇前进街电话：13955033838
名称：丁家面馆地址：定远县炉桥镇人民路西段电话：13155078456
名称：丁福祥面馆地址：定远县炉桥镇裤裆街电话：4301577
全椒管坝牛肉
管坝是全椒县西部山乡，回民聚居地。管坝牛肉是传统清真菜肴，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘，有和脾益胃、滋养精血之功效。

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【食材构成】主料：牛肉辅料：丁香、桂皮、八角、冰糖
【工艺流程】1 ，将丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材制作成卤料；2 ，将牛肉与卤料放在锅中进行卤制，并不停翻捣，至肉熟；3 ，捞起、冷却，切片装盘即可。
【推荐品尝点】名称：百姓农庄私房菜地址：全椒县椒陵大道1号电话：13909605848
名称：品品美施家大院地址：全椒县清源路与万利路交叉路口往东南约50米电话：13955056978
名称：儒林味道家宴地址：全椒县万福路全椒县高铁站意大利商贸城一楼电话：18955053119
全椒马厂羊肉面
明朝杰出的思想家、文学家、军事家、教育家王阳明，任南太仆寺少卿时，曾带领仆从到全椒马厂巡察马政，偶然食用一碗羊肉面后感到浑身舒畅，疲乏顿消，后一传十，十传百，马厂羊肉面的名气也越来越大。马厂羊肉面口感独特、上乘，具有袪寒暖身、补肾壮阳等功效，尤其适宜冬季食用。