成本2元烧烤摊卖只一块五 12份羊肉串个个不姓“羊”( 三 ) 羊肉串

-专家说法
烧烤羊肉禁用香精接触明火更有害
“正常生鲜肉类中是不允许添加任何食品添加剂的。”据黑龙江省疾病控制中心食品安全科科长赵岚介绍说，《食品添加剂使用标准》中明确规定，香精香料并不适用于所有食品的加工生产，尤其是一些生鲜食品，羊肉串作为生鲜肉类，是不允许使用的。
据介绍，餐饮业也会使用羊肉精，但是其用量少、浓度低，也不接触明火。而烧烤中羊肉串不一样，烧烤本来就会产生一些有害的致癌物质。有时，烧烤摊为了掩盖掺假、掩盖劣质肉会添加羊肉精，但这样接触过明火更会产生有害物质。而且，小摊商贩在使用添加剂时也不会仔细称量，不会严格按照食品添加剂规定的比例使用，而是凭感觉随意添加，很可能造成过量。浓度过高严重的会导致中毒，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，尤其是孩子更危险。
真假羊肉串这样鉴别
1.看纹理：羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。
2.看形状：真羊肉在烧烤时，因为会产生羊油，所以烤出来的羊肉串是圆形的，不会有棱角，油水浮于表面。
3.看颜色：羊肉颜色白里透红，色泽很亮;其他肉颜色会比较暗沉，鸭肉是青灰色。羊肉的肥肉呈白色，鸭肉的肥肉呈黄色。
4.试口感：假羊肉吃到嘴里肉质发硬，真羊肉口感细腻。
5.比价格：购买时发现羊肉串的价格很低，就应该警惕是不是假冒的羊肉。另外，肉串烧烤时，消费者可以先让老板对一两串羊肉进行不加任何调料的“裸烤”鉴别真假。