烧烤摊潜规则之羊肉串基本假的烧烤|羊肉

“挂羊头卖狗肉——里外不一”这句话在如今社会仍然使用，爱吃烧烤的朋友们可能知道，进入盛夏时节，很多朋友都会在夜晚三五成群的聚集在烧烤摊上，羊肉串往往是必点的一道菜。但是采访人员近日对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，有很多摊主承认销售的并不是羊肉，而是价格更加低廉的其他肉类所代替的，只是添加了一些羊肉精调制而成。
相关的批发商也同样证实了此类情况，一样的袋装肉串，外包装上有的是用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串” 。而一般勾选“羊肉串”的就会被当做羊肉串卖给了消费者。

暗访
买肉加香精腌制做法较普遍
入夏以后，每当夜晚降临时，徐家桥变得灯火通明、烟雾缭绕，这里的烧烤在株洲城区早有名气。7月31日晚，采访人员来到这里时，看到有二三十家烧烤店正在营业，不少桌子摆放在人行道上，让这里更显得热闹，餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。
采访人员在其中一家烧烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串，然而由于和牛肉摆放在一起并且颜色均为暗色，凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉，只有用鼻子闻，才能闻出些许膻味。
“自己买的，很多菜市场都有。”一家烧烤店正在进行烧烤的男子表示，采访人员暗访另外几家烧烤店也证实，他们的羊肉串都是从附近的菜市场购买的。
通过走访徐家桥和人气同样很旺的贺嘉土以及部分冻肉批发商得知，烧烤肉串一般由厂家批发给批发商，批发商再销售给烧烤店，有的是包装好的羊肉串，有的则是散肉，由烧烤店自行串好，另外，烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。
烧烤店
羊肉串基本都是假的
“没有哪里有羊肉，我们这个是牛肉。”徐家桥一烧烤店老板娘开门见山地说，此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚，店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说，“现在哪里有羊肉串卖，都是放了羊肉精，还有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不讳地说：“都是配了料出来的，不入味怎么吃?”
在徐家桥采访人员暗访的第三家店，老板娘称，她买的是包装羊肉串，“(批发商)跟我说是羊肉，具体是不是正宗的呢，你要我说，我也不知道。”
“你算算牛肉多少钱一斤，羊肉多少钱一斤。”这家店的老板说，如今许多羊肉串都是直接用牛肉来冒充的，甚至还有一种5斤装的牛肉，售价是160元，还不是牛肉，都是些淋巴肉，老板娘也接过话说，很多用鸡肉代替，然后往里面加羊肉香精。
“(淋巴肉)我搞过一年多，羊肉串搞了四年，我还不晓得?”老板一脸无所谓地说，他承认自己的烧烤店现在也掺假，主要掺牛肉。

算一算
一串羊肉串利润近1元
“羊肉串牛肉串都是一样的，就是牛肉。”在贺嘉土人民路上，一名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上，所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。
据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元一斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元一斤，进价就低到只有一半甚至五分之一。
卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，一袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利润近三分之二。
批发商
包装袋上打个勾可当羊肉卖，也可当牛肉卖
8月1日上午8点左右，采访人员来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。