健康吃油的四大注意事项，建议大家参考 _健康小知识

常言道“民以食为天” 。说明饮食，对于人们而言，是非常重要的。而油，是人们日常饮食当中必不可少的物质之一。
煎、炒、烹、炸四种常见的烹饪手法中，都需要油类物质的参与。也就是说，选择食用健康的油，是保障人们身体健康的关键。

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前几年发生的地沟油事件，如今还让人们心有余悸，尤其是现在人们的生活水平提高，对于饮食健康也越发关注，而食用油的质量也成为了人们关注的重中之重。
网上流传的豆油危害很大，是用粗糙的化学溶剂生产的，比糖更危险，是真实的吗？哪些油不健康，你想少吃还是不吃？
01美国研究：大豆油是最不健康的油
“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究。该研究设计3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。
根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph便开始呼吁大众停止食用大豆油。

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但是这样的结论真的准确吗？
在实验过程中，研究者的记录互相矛盾。在论文中， 4个实验组的鼠粮份量没有明显差别，但附带的数据表却显示：大豆油实验组小鼠的进食量多了1倍。这间接反映出实验设计的不合理，对结果的影响较大。
后来这个实验被科学界爆料，所有的实验数据都是经过“巧妙”设计的，所以结论也是被设计出来，因此不能把结论应用到我们的正常饮食中。

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02吃大豆油对身体有好处吗？
大豆油是由大豆经压榨提取出来的烹饪油，优质的大豆油颜色为淡黄色且清澈透明，无沉淀物、无豆腥味，用大豆油烹制菜肴，可增进食物的色、香、味、形。
适量食用大豆油，还会给身体带来这些好处：
1、降胆固醇
大豆油中含有亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可促使胆固醇分解、排泄，避免胆固醇在体内沉积，从而改善血液循坏。
2、健脑益智
大豆油中含有豆类磷脂，可促进神经、血管、大脑的生长发育，其富含不饱和脂肪酸，可穿过血脑屏障，增加大脑细胞的活性，增强记忆力。

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3、润肠通便
大豆油含有大量卵磷脂，能够起到一定消化作用，进而达到一定的润肠通便效果，对于大便秘结以及肠道梗阻等可能会有一定的帮助。
4.预防肿瘤
豆油不含黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育。

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03医生提醒：这2种油，尽量少吃
1.猪油
在很多老一辈的记忆里，还存在着猪油的身影，顾名思义，猪油就是在猪肉脂肪中提炼出来的油脂，相信很多人都觉得猪油炒菜特别香。
但猪油中的脂肪大部分是饱和脂肪酸，不容易被人体吸收的同时更加不容易被人体代谢，因此更加容易引起肥胖的问题。
另外，猪油还含有大量的胆固醇，长期吃猪油容易患上心脏病，并且猪油在消化的过程中会结合身体的糖分，致使糖分不仅停留时间过长而增加患上三高的风险。