“冬吃萝卜,夏吃姜” 寻常萝卜不普通
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有谚语道“冬吃萝卜 , 夏吃姜” , 萝卜可凉拌及做药膳 , 具有清热解毒、健脾消食、化痰止咳、顺气和中、生津止渴等功效 。
李时珍在<本草纲目>中对萝卜有这样的描述:“根、叶皆可生可熟 , 可菹可酱 , 可豉可醋 , 可糖可腊 , 可饭 , 乃蔬中之最有利益者 。 ”现代研究表明 , 萝卜中含有各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素 , 常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化 。 在民间 , 萝卜有“小人参”的美称 。
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萝卜熟着吃味道发甜 , 生着吃口感清脆 , 可烧、炒、炖、拌、做馅、做汤等 , 还可腌、酱、泡、晒干 , 做成各种萝卜制品 。 萝卜丝饼是著名的小吃 , 香酥可口 。 萝卜烧肉、萝卜丝拌海蜇丝 , 也都是家常美味 。 特别是冬天 , 经过霜打之后的白萝卜 , 肉嫩酥脆 , 鲜美多汁 , 做汤更是一绝 , 如羊肉萝卜汤、排骨萝卜汤等 , 成为冬日百姓餐桌上不可缺少的佳肴 。
白萝卜性寒凉 , 体质偏寒或脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多吃 。 此外 , 萝卜富含膳食纤维 , 胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用后会刺激胃肠 , 故不宜食入过多 。
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白萝卜和有些蔬菜、水果也不宜同食 。 如萝卜和橘子最好不要同吃 , 当萝卜摄入人体后 , 可迅速产生硫氰酸盐 , 并继续代谢产生硫氰酸 , 而橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸 , 它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用 , 从而诱发或导致甲状腺肿 , 故两者不宜同吃 。 同样 , 吃了萝卜之后 , 短时间内不宜再吃柿子、梨、苹果、葡萄、芥菜等果蔬 。
最后 , 服用膏方期间最好不吃萝卜 。 冬季膏方多含有人参等补益之品 , 中医认为服用人参不能同时吃萝卜 , 因萝卜下气 , 与人参的补气作用正好相反 。
【“冬吃萝卜,夏吃姜”寻常萝卜不普通】来源:中国中医药报
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