蔡美琴:高考期间的饮食荤素合理搭配

不少家长还购买了大量水果为孩子们补充营养提高免疫力,但一不小心也会陷入种种误区 。
蔡美琴教授提出了一些建议:
第一,营养应注意均衡,荤素合理搭配 。王群教授特别强调这点,高考期间的饮食不要太过油腻,应该荤素合理搭配,“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”,这样的比例比较恰当 。
第二,三餐之间的安排要不同对待 。蔡美琴教授认为在午餐的时候可以多补充一点荤菜,而晚餐不用特意减少食用量 。早餐时可以以碳水化合物的主食为主,比如粥、米面,直接给大脑提供营养;午餐则应该多补充一些优质蛋白质;到了晚饭的时候,可以选择一些清淡、养胃的饮食,并且还要有优质蛋白,这都有利于晚上的睡眠 。
第三,多选择一些补脑、容易消化吸收的食物 。补脑的食物主要有鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等 。另外,蔡美琴教授也建议不要吃太多含糖量高的食物 。
第四,食物的种类可以丰富一些,烹调的方法也应该多样一些 。蔡美琴教授认为,家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时,可以适当微调口味和食物类型,也可以尝试一些不同的烹调方法,如用清蒸、水煮和清炒的方法,但要注意尽量少用辛辣的调料 。
【蔡美琴:高考期间的饮食荤素合理搭配】 同时,蔡美琴教授还指出,要注意水果品种的多样性,与其一次只吃一个苹果或一根香蕉,不如把苹果、香蕉切成片或段,一家人分来吃,这样营养会更均衡 。水果的最佳时间是饭前饭后两小时 。