亚健康|今日大雪，无论有钱没钱，五道传统美食要记得吃，寓意好平安过冬( 二 ) 阿胶

【炸胡萝卜丸子】
原料：胡萝卜香菜面粉淀粉油盐
制作：将胡萝卜洗净擦成丝，再切上两刀让其碎点；再将香菜洗净切成碎段备用。胡萝卜丝加入适量的盐，淀粉，胡椒粉等调味拌均匀腌制一下，再和香菜碎混合后调成糊状。锅中放油待其油温六，七成时，用手和勺子将适量的萝卜丝馅料团成个丸子放入锅中，油炸至全部浮起来后捞出；再升高油温，将萝卜丸子放入锅中复炸至金黄后捞出控干油份即可。

五自制腌肉，俗话说， “小雪腌菜，大雪腌肉” 。大雪节气，家家户户都满忙着腌制“咸货” 。无论是猪肉还是家禽，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的腊味美食，以迎接即将到来的新年。大雪节气，你就会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。
【腌制腊肉】
原料：猪肉香叶花椒桂皮八角白蔻小茴香干辣椒良姜高度白酒盐
制作：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。。烧热锅，按照10斤肉1斤盐的比例，加入盐煸炒出香味后把八角等香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。准备好高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，把肉捞出来放入盘中，将放凉炒好的香料的盐均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中。接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天左右；期间每隔24小时把肉翻拌一下，让使其充分入味。取出腌制好的肉，用挂勾把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干即可。