“青稞酒酥油茶会更加香甜|【藏北故事】寻味藏北，盛情的酥油茶和青稞酒 “青稞酒酥油茶会更加香甜

“青稞酒酥油茶会更加香甜，幸福的歌声传遍四方……”最近与西藏朋友相聚，一首《天路》之歌又将我从北京带回遥远的藏北草原，忆起过去那畅饮醇香四溢、清冽甘甜酥油茶和青稞酒时的难忘情景。

文章图片
这是那曲地区双湖特别区（现那曲市双湖县）的青年在向来访的老领导洛桑丹珍敬青稞酒（唐召明2013年7月25日摄）
酥油茶，在西藏乃至藏北草原是人们日常生活中的必需品。它是节日、喜庆、祭祀活动不可缺少的饮品。 “不喝酥油茶，你不知藏家生活的温馨；不饮青稞酒，你难晓藏家情的浓烈。 ”一位诗人在诗里这样说。
青稞酒，藏名为“羌” ，有“藏式啤酒”之称。它是用西藏生产的青稞酿制而成，具有清香醇厚、绵甜爽净的特点。

文章图片
这是青藏公路安多养护段109道班女工，正在往酥油茶壶里倒刚打制好的酥油茶（唐召明1991年摄）
酥油茶主要由酥油和茶叶混合制作而成。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛羊奶中提炼出来的脂肪。在西藏，人们最喜爱用牦牛奶所制的酥油。酥油中含多种维生素，营养价值很高。
酥油茶里的茶汁，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰等作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化。这对生活在西藏，特别是对常年缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉的藏北牧民来说，更具有特殊的作用。
在藏北草原，无论谁踏进主人的家门，端出的一定是甚浓的酥油茶，先请客人喝一碗，然后才寒暄议事。
酥油茶具有御寒、增氧、防止皮肤干燥的作用。初来西藏的人，往往容易口干舌燥，甚至嘴唇干裂。这时多喝些热乎乎、散发着茶味和醇香的酥油茶，不仅能滋润干裂的嘴唇，还能增强体内的热量，增强抗寒和抗缺氧能力。
1987年，我独自一人搭车闯入平均海拔5000多米、面积达20多万平方公里的藏北无人区去寻找拓荒者，并在“人类的生命禁区”采访了2个多月时间，一碗碗酥油茶是立了大功的。
我当时搭车走进这片既没有食堂饭馆，也没有宾馆和饭店的“生命禁区” ，一路上所遇到的牧民人家就成了我的临时“食堂” 。一开始，我不怎么喝酥油茶，没过几天，嘴唇就裂开了，老是出血。每天早上起床时，我的上下嘴唇会粘在一起，不能说话，也不能呼吸。我要一边用舌尖从里面把血块舔湿，一边用手指蘸水把嘴唇弄湿，这样嘴才能张开，才能说话。这还不是最苦的，最苦的是这里除了牛羊肉，没有一点蔬菜，也没有任何调味品。我将“手抓羊肉”蘸着随身携带的辣椒酱来吃，但辣椒酱碰到嘴唇，疼得眼泪都会流出来。本想不让辣椒酱碰到嘴唇，就把嘴张的大一点，结果把伤口抻得更大，痛得更厉害。

文章图片
这是那曲地区（现那曲市）申扎县申扎镇三村牧女正在挤牦牛奶（唐召明2009年摄）
吃一堑长一智。后来当地干部让我多喝酥油茶，照着去做就好多了，并由此喜爱上了酥油茶。因为多喝酥油茶不仅滋润了嘴唇，还提高了我对高寒缺氧环境的适应能力。
茶叶对人们来说并不陌生，但在其他省市，饮茶并不是人人都喜好的。爱喝茶的人捏一小撮茶叶放在壶里和杯中，用开水泡之，然后边喝水，边续水，慢慢品味。然而西藏，尤其是藏北草原却完全不同。他们宁可一日无饭，也不能一日无茶，饮茶是生活中最必不可少的元素。