“没有一只鸭子可以活着离开南京。|这只烧鸡，把爱鸭如命的南京人都折服了……( 二 ) “没有一只鸭子可以活着离开

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卤汁非常入味，鸡肉鲜嫩不柴，香味浓郁，连骨头都是香的。
任何部位都是美味，每一口都是享受。

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「南农烧鸡」
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仔细了解才知道，这只烧鸡“门槛”可不是一般的高。
全部精选南农生态养殖基地的120天仔鸡，肉质不会过嫩也不会过老，而且脂肪含量很低，好吃还不容易长胖。

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选取2斤半以下的鸡进行宰杀，去掉毛内脏剩下约一斤半。这样的大小不仅入味效果好而且操作方便。
处理好的烧鸡分别是尝香、出腥、杀菌。
杀菌采用160-165摄氏度温度的沸水， 1分钟即可。
然后再将烧鸡下油锅，颜色会自然产生，不会褪色。
不用任何色素来调整色相，这样的烧鸡呈现出来的才是最本质的形态。

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因为南农烧鸡是酱制品的一种，油炸后还要进行卤煮。
在去除了传统烧鸡里会添加的有害物质硝酸盐后，南农烧鸡的配方上有了改进，选取了砂仁、豆蔻、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香料。

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陈教授特别指出：
“烧鸡的核心风味在于复合型香味，关键把控在于老卤。烧鸡的卤煮是个老卤循环使用的过程，老卤使用时间越长，芳香味越浓、营养成分越高。对老卤去浮渣滤沉淀进行净化后，当营养成分达到饱和，煮制时互透，再煮还是一样的浓度。这样的平衡状态使做出的烧鸡标准化，颜色香气一致。 ”

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所以辅以陈年老卤以及独特的生产工艺，先油炸再进行卤煮，才能成就一只正宗的南农烧鸡。
南方口味偏清淡、甜，北方偏重、咸。而南京位于南北之间，不咸不淡的口味决定了南农烧鸡的适中度，调配适合面比较广，体现出了口味交界处的南京特色。

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金黄的鸡皮裹着嫩滑的鸡肉，诱人的香味扑鼻而来，让人口水直流！
两三下功夫就能轻松撕开，肉质嫩滑，肉汁都要从脆皮中渗出来了！

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把中药调理融入香料中，每一口的沁满口腔的香气。
肉质细嫩，不干不燥，让人回味无穷。
刚拿到手的烧鸡可以开袋即食，也可微波加热，或者煲蒸笼蒸。
整只烧鸡上桌，原汁原味。

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撕开后的每一块肉都是少有的珍馐，唇齿间口口留香，真吃过就忘不了。
除了吃过就念念不忘的南农烧鸡，当然也少不了南京最地道的鸭货。

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所以这次观方出品还带来了盐水鸭、酱鸭、老鸭煲的超值日销价。